まいど憶良（おくら）です。
タレに漬けこみ、焼いて、
またタレに漬けこみ、焼く・・・を繰り返して
最後に付け込みようでなく、焼き用のタレに漬けて焼き上げる。
余分な脂が消え去り、旨味だけが残ったかわ庵の、とり皮が、それはもう美味しいんです。
詳しくは本文を、どうぞ。
まいど憶良(おくら)です
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