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参加しました。押してもらえるととても嬉しいです。
まいど憶良（おくら）です。
スパゲティナポリタンって、パスタをまだ
スパゲッティなどと呼んでいた頃の料理と言うイメージもあって
世代によってそのイメージもばらつくとは思いますが、
丁寧に作るとそれはもう美味しいパスタです。
好きな具材……。
ニンニク、海老イカなど魚介、玉ねぎ、人参、ピーマンなど、好きな具材を炒めたら
袋に書いてあるゆで時間から2分ほど短くパスタを茹でてからめます。
バターを乗せてからまぜまぜ。
最後にパプリカと追いケチャップをして更に混ぜます。
玉子を溶いてフライパンに。
貝印のフライパンを使い出してから油は引きません。
鉄皿に薄焼き玉子を敷いて、
その上にナポリタン。
粉チーズを好きなだけかけて食べます。
ソースはしっかりとパスタにまとわりつく粘度で。
玉ねぎとパプリカには火を入れすぎない。
仕上げ前にバターと牛乳を入れてコクをプラスする。
というところは鳥羽シェフの教えを守って作りました。
ぐっと旨味がアップしますので素直に取り入れてます。
まいど憶良（おくら）です。
今回はグラタンと、ほぼ手間をかけずにカレーグラタンを作りました。
単にグラタンにカレー粉を足して焼いただけですが。
まずは玉ねぎと、キノコを炒めます。
今回は冷凍保存していたシメジ、舞茸、椎茸、エリンギを使ってますが、
何でもいいと思います。
炒めたらいったん外に出して、エビ、イカ、ホタテ（貝柱）、鶏モモをバターで炒めます。
あっ、忘れてた、ガーリックチップも入れました。
ついでにジャガイモを切って少し水をかけてラップし、レンチンします。
皮ごとグラタンの中に放り込み、弱火でグツグツ。
焦げ付かないようにぐるぐるかき混ぜながら気長に。
グラタン皿に移してパン粉、チーズを振りかけてオーブンにかけます。
メニューに「オーブン」の項目があるのでお任せです。
タバスコは是非とも欲しいところ。
ゴロっと存在感のあるジャガイモも良いアクセントになっています。
次の日、昨日と同じ味でももちろん美味しいのですが、目先を変えてみました。
カレー粉をみじん切りにして乗せてから
焼いてみました。
お試しなので半分だけカレーグラタン、半分はノーマルにしましたが、
カレーグラタンもなかなか美味しいですよ。
思い付きで実験するのも楽しいです。
まいど憶良（おくら）です。
今回作るのはオムライス。
ちょっとした工夫で玉子がふわふわに仕上がりますよ。
具は、何でもいいです。
今回はキノコですが、ハム、ピーマン、ウインナーなど、お好みで。
実際作っているうちに海老、ニンニク、ニンジン、カニ缶など追加して、最初の予定とは違う感じになってしまいました。
でも、いいんです。
とにかく炒めたらご飯を追加してさらに炒め、結構たっぷり目のケチャップと
塩、コショウ、香り付け程度の醤油で味を整えます。
次にソース。
今回使ったのは香味ペースト、ケチャップ、オイスターソースとバター。
こんな感じ。
最後にまたもや目についた、禁断の黒胡椒。2cm程度。
あればここに赤ワインを加えてから煮詰めると美味しいんですが、今回はなかったのでパスしました。
最後にフワフワ玉子。
バターを溶かして卵を加えますが、
卵3個にコンソメ小さじ1、マヨネーズ小さじ2程度、水100ccほどを混ぜています。
マヨネーズの味は気が付かない程度です。
水、マヨネーズともに卵をふわふわにしてくれます。
フライパンにジャーっといれて箸でくるくるとかき混ぜます。
このくらいトロトロの状態で適当に二つ折りにして、
ケチャップライスの上へ。
ソースを乗せて、パセリなど振りかけるとそれっぽく仕上がります。
二つ折りにせずにトロトロの面を上にしたまま乗せるのも美味しそうです。
お好みで。
最初考えていた出来上がりからは大分違うものになっちゃいましたが、思いつくままあれこれ足したりするのも楽しいです。
スープはハムとニンジン、玉ねぎに顆粒コンソメを入れて最後にパセリを振っただけのもの。
パセリを振っただけでこちらもなんだか美味しそうに見えます。
あまったチキンライスはラップに包んで冷凍保存しておいて、
食べたいときにチンして、後はたまごだけ焼けば手軽に楽しめます。
手を抜くところは抜いて、凝りたい気持ちの時は凝る。
時には冒険もしながら料理を楽しみましょう。
まいど憶良（おくら）です。
実は今回、カツ丼をもう一種類作ってます。
カレーカツ丼です。
前回と出汁のところまでは同じ。
カレールーがあったので溶けやすいようにみじん切りに。
溶かしたら水溶き片栗粉でとろみもつけます。
溶き卵を入れたら、
ほら、カレーカツ丼の出来上がり。
ノーマルタイプと一緒に作って、
「どっち食べる？」
なんていうと、
「うわっ、何だかすげぇ」って思われたりします。
手抜きでもインパクトありです。
そして当然ながら、美味しいです。
まいど憶良（おくら）です。
カツとじ丼って、カツさえ買ってきたら手軽に出来ます。
ネギと、出汁に使う椎茸を切りました。
めんつゆとかつおだしの素、干しシイタケと、玉ねぎも追加で入れました。
出汁は時間があれば早めに作っておいて一度冷めるまでおいておくと味がなじんで美味しくなります。
カツを適当に並べたら、
先ほどの出汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止め、
出汁をぐるぐるとかき混ぜてから溶いた卵を入れます。
卵を回しながら入れるより綺麗に入れることができます。
すぐに蓋をしてしばらく置くとふわふわになりますよ。
まいど憶良（おくら）です。
浜松の、さんぼしのウナギを通販で買いました。
いつもならタレを洗い流して再度焼くところですが、
なかなかの高級品なので今回は説明書に従って食べてみました。
タレもそのまま。
魚焼きで焼き上げます。
ちょっと焦げやすい？のかも。
見た目ほど焦げていませんので、苦みは全くないです。
くどいようですが、本当に苦み無しです。
タレも付属のものを使いました。
なかなか美味しくいただけました。
値段だけのお味はあったと思います。
たまにはこういうのも良いですね。
ネギと海苔を入れて食べ、
最後に出汁を入れて楽しみました。
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