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参加しました。押してもらえるととても嬉しいです。
まいど憶良（おくら）です。
広島の美味しい物と温泉について熱弁を振るう機会がありまして、その後なんやかんやを経まして、この度、
広島県観光連盟より、
に任命されました！
広島県の美味しいもの、
特にローカルお好み焼きの魅力の伝道師としてこれからも活動したいと思いますので宜しくお願い致します！
「おくらです 広島カテゴリー」
でグーグル検索していただくと、
私の広島についての記事を見ていただけます。
是非ググって、広島の魅力に触れて頂きたいと思います。
こんな珍しいお好み焼きが、しかもこんなお得な値段で楽しめるなんて！
という記事が多数紹介されています。
ちなみにリンクはコチラ
まいど憶良（おくら）です。
鶏ハラミに軽く塩コショウし、レンチンした人参、スライスしたにんにくと一緒にオリーブオイルで炒めます。にんにくの香りが立ち、鶏ハラミに火が入ったら千切ったレタスを加えて更に炒めます。
レタスがしなっとしてきたらナンプラーを振りかけてさっとあおり、出来上がりです。
最後に胡椒を振りかけて。
ハラミ独特の食感も楽しく、当然ですが
ビールにもよく合いますよ！
まいど憶良（おくら）です。
兵庫県は西宮市にやってきました。
この辺りはラーメン激戦区で行列のできるラーメン屋さんが、たくさんあるのですがここは行列の出来るうどんの人気店です。
外に並べられた椅子に座ってしばし、
備え付けのメニューを見ながら
待ちます。
そうこうしているうちに店内に案内されました。
落ち着いた感じの店内。
限定でカレーうどんもあります。
さて、今回注文したのは
ひやひやかしわ天揚げ餅入り780円。
ひやひやとは、
ひやうどん＋冷たいつけ汁という意味です。
冷たいうどんと温かいつけ汁の組み合わせなら、「ひやあつ」ですね。
かしわ天は、鶏ももと胸肉の合計2つが入っていて、揚げ餅は野菜焼き上げと一体化しています。
ひやうどんはエッジ効きまくりで、コシもありありです。
ブチンッ！と切れるコシの強さは、個人的にメチャ好きです。
そこまでコシがあるのはちょっと……という人はアツアツを注文すると良いかもです。
色々と楽しめそうなのでまた行きたいですね。
ごちそう様でした。
まいど憶良（おくら）です。
お子さんでも食べやすい、骨が口に入りにくいサンマの焼き方です。
サンマはクチバシの黄色い、銀色、青色の部分の色が鮮やかなもの、白目が透明で濁っていないものが新鮮です。
そして頭より背中のほうがぷっくりと膨らんでいるものの方が脂が乗ってます。
さて、内臓を取ったら
背骨の両脇に刃を添わせ、カリカリとお腹の骨を切ります。
切った骨を取ってしまいます。
背中側の骨はしっかり背骨に付いているので身を箸で取っても口に入りにくいですが、お腹側の身を取ると、一緒に骨も口に入ってくるので、先に取っちゃおうということです。
背骨近くの血の塊も一緒に取れるので雑味もなくなりますよ。
骨が取れたら水でざっと洗い、水気を拭き取って酒を少量振り、更に塩をまんべんなく振ります。
醤油で食べるなら5分、塩焼きで食べるなら10分おきます。
その間にコンロの魚焼きの網にに油か酢を塗って火をつけ、予熱をしておきます。
油か酢を塗るのは皮が網にくっつくのを防ぐため。
予熱は一気に皮を焼き固めて中の水分を逃さないため。
5分後、サッと塩を洗い落として水気を切ります。
こうすると余分な水分が抜けて同時に生臭さも取れます。
焼き上がりもベチャッとしません。
しっかり水気を切ったら、
サンマが炎のすぐ下に来るように配置します。
これも皮をパリッと焼き、水分を逃さないためです。
5分〜7分、焦げすぎないように。
焼けたらひっくり返して同じ位5分〜7分で焼き上がりです。
大根おろしと醤油で食べるのも美味しいですね。
まいど憶良（おくら）です。
ご飯を作るのが面倒な時便利な、ササッと作れて満腹感もあり、しかも安いメニューです。
豚バラ４枚は食べやすい大きさにカット。
（奥は別メニューの鶏ハラミです）
シャンタン（または鶏ガラスープの素）、
酒、みりん、うどんだしの素を湯に溶かして沸騰させたら豚バラを入れて火を止めます。
※ 分量を知りたい方に
水の量は餡としてかけたいだけ（写真はカップ２杯）、酒とみりんは大さじ１、シャンタンとだしの素は味を見ながら加え、ちょっと薄味かな、くらいに調整します。
（今回は各小さじ半分）
火を止めてから水溶き片栗粉を加え、よくかき混ぜて再度火を入れて湧いたら出来上がり。
好みで一味などをかけます。
あれば海苔やネギを刻んで乗せるとベストです。
寒い季節に美味しい料理です。
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