まいど憶良(おくら)です。 クセの強い食材、タマヒモの煮付けです。 まずはタマ=キンカン=明日、明後日、明々後日………の卵の黄身と、 ヒモ=子宮に切り分けます。 ヒモは特にクセの強い食材なので丁寧に下処理します。 水洗い、 塩、酢で揉み洗い、 水洗…
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