☆ グルメ
まいど憶良（おくら）です。 今日は石焼ピビンパを作りました。 今回の具材は6つ。 ご飯が炊けるまで50分。 炊きあがりと具材ができるまで、どちらが早いか勝負だっ！ まずはお湯を沸かしている間にニラをレンチン。600wで2分。 ニラのナムル ニラをボウルに…
まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮で人気の喫茶店併設のパン屋さんです。 午後も少し遅くなると売り切れる商品が続出するんです。 早めに行く方がいいかも。 大体どのパンを選んでも美味しいです。 今回は体にも良さげなパンを買ってみました。 体に…
毎度憶良（おくら）です。 パン激戦区の西宮、夙川界隈のパン屋さんです。 とても小さい店です。 でも人気店なので午後3時を超えると目当てのパンは売り切れてるかも。 夕方になると全て売切れて店が閉まってる可能性もあり。 麹にこだわってパンを作ってる…
毎度憶良（おくら）です。 珍しくマトウダイを見かけましたので購入しました。 矢の的のような丸があるのでマトウダイとか言われてますが、諸説ありです。 今回は煮魚なので霜降りにします。 70〜80℃の熱湯をかけて（沸騰した湯に水を足してちよつとだけ温度…
まいど憶良（おくら）です。 パン屋さんの激戦区、兵庫県西宮市は夙川にやって来ました。 大人気のパン屋さん、ラ バゲット ド パリ ヨシカワ （La Baguette de Paris YOSHIKAWA）。 時間が遅くなると売り切れの品が続出するくらいの人気店です。 この日は三…
まいど憶良（おくら）です。 牛丼って、簡単に出来るのは良いんですが、どうしても納得できる味が出にくいんです。 今回はこれは美味しいという牛丼が出来ましたので忘備録的意味も込めましてレシピを公開します。 冷たいフライパンにみじん切りにしたニンニ…
まいど憶良（おくら）です。 今回は、なんか適当に具材をいれても何とかパスタって作れるんじゃないかという企画です。 パスタはフライパンで茹でます。 お湯の1%（湯1リットルに対して10g）の塩を入れます。 沸騰したお湯にパスタを入れて、再度沸騰したら…
まいど憶良（おくら）です。 今日は冷めても柔らか、レンチンしても柔らかなたこ焼きの作り方をご紹介します。 秘密は、普通のたこ焼き粉（または小麦粉）にあるものを加えるところにありますが、ここはまた後のお楽しみということで。 結構水と牛乳を入れて…
まいど憶良（おくら）です。 スーパーで「とき色ひら茸」という珍しいキノコを見つけましたので早速調理してみました。 材料は、奥左から とき色ひら茸、エノキ、にんにく、ニンジン、乾燥したままのシイタケ、輪切りにした鷹の爪です。 辛くなくていいとき…
まいど憶良（おくら）です。 今回は嫁さんリクエストの、「ニンニク料理が食べたいっ！」にお答えし、何を作ろうかと考えました。 ニンニクの丸揚げと何か一品みたいなのでいいよ、とはいわれていたのですが、それも何だか芸がないので4品一度に作るぞ企画に…
ニンニク料理３品目はミニステーキ。ミニである必要はないのですが、今回は４品食べるのでミニなのです。 塊である必要もないのですがなるべく食べる前に切ったほうが酸化しないので良いかも。 適当に包丁を入れました。 オリーブオイルで薄切りのニンニクを…
まいど憶良（おくら）です。 今回はニンニクポテトの紹介です。 ポテトはよく洗って芽をえぐり取り、ラップに包んで1つあたり3分加熱するといい蒸し加減になります。 今回は揚げ焼きにするので2分にしました。 バターニンニク2片は１つを微塵に、１つをざっ…
まいど憶良（おくら）です。これからしばらくシリーズとしてニンニク料理を紹介します。今回はアワビのニンニクバター醤油。 アワビは中型ですがこれくらいでも美味しいです。最初に塩で優しく揉み、汚れとぬめりを落とします。ガシガシやると身が固くなりま…
まいど憶良（おくら）です。 骨付きもも肉って、なんだか特別感がある料理ですよね。 巻いたアルミホイルには、大人になってもちょっとワクワクしてしまいます。 今回は柔らかく、ジューシーに、そして生焼けなしで焼き上げていきたいと思います。 ブライニ…
まいど憶良（おくら）です。 グラタンを作りました。 実はいつもはグラタンの素を使うんですが、買い置きがなかったのでホワイトソースから作ることとしました。 ホワイトソースって作るの、メチャ大変じゃないですか。 でも、うちにはホットクックという、…
まいど憶良（おくら）です。 今日はアケガイを料理しました。 赤貝ではなく、アケ貝です。 結構あっさりとした味ですので、単に酒蒸しだけでなく、ちょっと味を入れてみましょう。 まずは酒蒸し状態に。 酒を振り、蓋をしたら強火で一気に過熱して貝が開くの…
まいど憶良（おくら）です。 今回は韓国の手巻き寿司、キンパを作りましょう。 下ごしらえというか、中に入れる物を用意するのがちょっと大変ですが、 みんなでワイワイ作れるのでちょっとしたパーティーなんかでも楽しめそうです。 是非ともほしいのはタク…
まいど憶良（おくら）です。 今日はサバの味噌煮込みを作りましょう。 サバは2枚おろしで売られていましたので、手抜きコースはそのまま使用、 丁寧コースは骨を切って3枚おろし状態にして、さらに毛抜きで骨を抜き取り、塩を振って10～15分置き、ざっと塩を…
まいど憶良（おくら）です。 今日はお取り寄せグルメ、肉のいとうの、肉厚牛たんです。 かたい信用、やわらかい肉というキャッチコピーが、なんとなく間抜けなような、なんとなく社長のどや顔が見えるような、なんとなく人の好さそうな。 なんともいえないい…
毎度憶良（おくら）です。 この年齢になるまで冷製パスタ、なんてものを作ったことも作ろうと思ったこともなかったんですが、作ってみると美味しいし、楽しい。 と、いうことでカニとバジルの冷製パスタを作ってみました。 コンソメ1個、バジル8枚、トマト1…
毎度憶良（おくら）です。 今日はちらし寿司を作りました。 市販のちらし寿司の素だけでは寂しいので、色々とプラスして作ります。 まずは、昨日作った筑前煮を小さくきざみ、具としてプラスします。 隣に切ってあるのは干し椎茸。 何かと使えるので常備して…
毎度憶良（おくら）です。 今日は筑前煮を作りました。 そしてもう一つ、ちょっとした実験を。 実は少し前に筑前煮を作って、その時余った材料を 冷凍保存していたんです。 コイツをホットクックに凍ったまま入れ、しれっと その他調味料を入れてスイッチを…
毎度憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 JR甲子園口の駅のそばにある 高級「生」食パン専門店、乃が美です。 生で食べてこそという食パン。 この甲子園口店は2020年8月オープンとのこと。 店内には色紙なんかも飾られていました。 1斤43…
毎度憶良（おくら）です。 さて、今回は酢鶏（すどり）です。 メロゥドや、アウドムラではないのでご注意を。 鶏肉に塩コショウ、醤油、ニンニク、生姜で揉み込んで小麦粉、片栗粉をまぶして馴染ませてる間に、人参、玉ねぎを切って 少量の油で炒めます。 本…
毎度憶良（おくら）です。 というほど毎度ではないですが、お約束の出だしなのでご容赦願います。 お持ち帰りの揚げ物が美味しいと聞き、西宮は春風町にやって来ました。 何でも看板メニューのコロッケは桜肉使用とのこと。 今回はとんかつ（298円）、ヒレカ…
毎度、憶良（おくら）です。 現在夜中の1時だというのにどうしてもスパゲッティナポリタン的なものを食べたくてたまりません。 玉ねぎと刻んだニンニクをオリーブオイルで、真夜中に炒めて香りを出すなんてもってのほかとは思いつつ。 ケチャップをアホほど…
まいど憶良（おくら）です。 横浜中華街のすぐ近く、エスカーレ ホテルモントレ横浜にやって来ました。 中華街を楽しんで、お腹いっぱいになったのでそろそろおやすみなさい。 さわやかな朝が来ました。 朝食はバイキング形式です。 広々としたお食事会場。 …
まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 ＪＲの甲子園口のすぐ近くにＫＦＣ（ケンタッキー・フライド・チキン）があります。 関東ではケンキチ、関西ではケンタですね。たぶん。 いや、全国的にＫＦＣでいいのか。 しかしケンタッキー…
まいど憶良（おくら）です。 ガーリックバターって美味しいですよね。 いつものガーリックバターにちょっと手を加えてみたら美味しかったのでご紹介します。 まずはガーリックを一片、みじん切りにしました。 これに切れてるバターを一片。 更にマヨネーズを…
まいど憶良（おくら）です。 神奈川県は横浜中華街にやって来ました。 やたらと乱立する中国料理世界チャンピオンのお店のうちの一つ。 王朝さんです。 昼には行列ができるお店のようです。 中華クレープ肉付き北京ダック巻という分かりやすいんだか、わかり…
