まいど憶良(おくら)です

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☆レシピ

ありそうでなかった? アナゴのひつまぶし風どんぶり。 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 冬のアナゴは脂がのっていてなかなか美味しいんですよね。 今回はこれをどんぶりに仕上げました。 アナゴの臭みを取り、ふわっふわに仕上げる 折角なので単なる丼ではなくてひつまぶし風にして何度も味変して楽しみましょう。 先…

甘辛の肉しめじうどん、簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 今回はちょっと変わった肉うどんを作ってみました。 まず、洗うのがめんどくさいのでフライパンを使わず鍋で肉を炒めます。 S&Bの旨味噌ブレンドをちょっと。 砂糖は小さじ1。 シャンタンちょっと。 そんでもって水を足して弱…

カニ缶1個で贅沢気分。手抜きなのにメチャ旨、カニたっぷりペペロンチーノ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 パスタの基本といわれるペペロンチーノ。 正式にはアーリオオーリオペペロンチーノ。 要はアーリオ(ニンニク)とオーリオ(オイル)とペペロンチーノ(とんがらし)のパスタ。 今回はこれをできるだけ手抜きして、安く美味しく…

おでんの出汁を有効活用したカレーは、一晩おかなくてもコクたっぷりの旨さ。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 カレーライスが嫌いな人っているのかしら。 って思うくらいカレーは大好きです。 ただ、いままでの私のカレーの作り方は一日仕事となっていたため、なかなか気合を入れないと作れないというメニューでした。 そこで今回使うのが…

簡単で美味しい、おでんを作ろう。ちょっとしたおいしさのヒントも。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 冬といえばおでんって人も多いのでは。 ということでおでんを作りました。 茹で卵はお尻の部分にヒビを入れてから茹でます。 茹で上がったら全体にひびを入れてから剥くと、つるりんっと気持ちよく剥けますよ。 お肉類は一度茹で…

オリーブオイルがほんのり香る、ふぐのホイル焼きと唐揚げ。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 山口で白サバふくを買ってきました。 関西では白サバふぐというと人差し指程度の大きさのものが何匹かはいって唐揚げ用として売られているのが一般的かと思います。 山口のはサイズが違い、しかも安いのでびっくりです。 皮は剥…

セロリとカツオだしって合うんです。 セロリの浅漬け簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 セロリって人によって好き嫌いがはっきりとしているお野菜ですよね。 マヨネーズと醤油なんかで食べるのもいいんですが、私は浅漬けをよく作ります。 セロリは気になるようでしたら筋を適当にとって、適当な大きさに切ります。 …

レシピというのもおこがましい? 簡単すぎて困っちゃうアカモクしらす丼 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 簡単レシピなんですが、簡単すぎると、「これをレシピというなんて!」と逆に怒られそう。 もう料理ですらないとは思いますが、美味しいんだもん。 たまたま山口県で買ったのですが、アカモク自体は全国どこでも買えると思います…

あきれるほど簡単でもしっかり美味しい、シラスチーズマヨトースト、アマニオイル掛け 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 しらすって美味しいですよね。 今回はあきれるほど簡単で、しっかり美味しいメニュー。 パンの上にしらすをのせて、マヨネーズと とろけるチーズを乗せて焼くだけ。 チーズがとろけて、焦げ目がついたら もう出来上がり。 これだ…

鶏油が隠し味、じゃことアミエビの2色チャーハンは禁断の味 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 お酒のおつまみを作って、ビールなど楽しんだものの、ちょっとお腹もすいたなぁ、なんてことはよくあることです。 この日は鶏皮のからあげを作ったのですが、ご飯ものも欲しいなと。 そこで注目。 この時鶏皮から出た油なのです…

買うと結構高い パリッパリの鶏皮せんべいを作ろう。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 スーパーでたまに見かけるパリッパリの鶏皮せんべいって美味しいです。 でもまあまあ高いんですよね。 ならば、作ってしまいましょう。 そんなに面倒ではないです。 鶏皮はなるべく肉のついていないものが良いです。 肉のついて…

鶏軟骨唐揚げを台湾っぽいテイストで食べる!3つの食感でビールも進みまくります。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 お肉屋さんでお肉がやたらとたっぷり付いたヤゲンナンコツ(かっぱナンコツともいいますね)を買ってきました。 折角なのでちょっと珍しい味付けで食べてみたいと思います。 ナンコツが見えないくらいお肉たっぷりです。 まず、…

安いうなぎでも十分満足の仕上げに。 ふっくら鰻とパリッと鰻の二層うな丼 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 鰻を買ってきました。 安いうなぎですが、美味しく料理しましょう。 例のごとく、うなぎにお湯をぶっかけて、タレをすべて落とします。 これによりスーパーで売ってるうなぎの臭みを取るとともに、身をふっくらさせます。 水けを…

安く買える鶏レバーの臭みを徹底攻略。 鶏レバーとハツの塩焼き&タレ焼き簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 スーパーなどで安く売ってる鶏レバー。 ハートとレバーが一緒に入っているやつです。 今まではハートのみ食べたかったので敬遠していましたが、カツオのレバーを美味しく食べられたので鶏でも挑戦してみることにしました。 カツ…

厚切り牛タンをどうやって食べるか、料理しながら迷走し、行きついたのは玉ねぎ醤油ソース。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 こうやって見ると、厚切り牛タン好きだなぁ。 さて、今日はどうやって食べましょう。 厚切り牛タンには包丁を入れます。 どうやって食べようと冷蔵庫を探ると玉ねぎが。 一緒に焼いても良いのですが、ちょっとした思い付きが。 …

オイスターと五香粉(ウーシャンフェン)香る手羽先唐揚げ、簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 手羽先の唐揚げですが、ちょっと変わったテイストで楽しみましょう。 まず手羽先を使う時に絶対やっておいて損がないのがこの関節脱臼処理。 折れ曲がった関節部分をぐりっと反対に曲げて、ぐりぐりっと回すと骨周りがほぐれてま…

火の入れ方がむつかしそうな厚切り牛タンステーキを焼こう。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 牛タンステーキ用というお肉を買ってきました。 厚切りの牛タンは火が入りすぎると固い肉になっちゃいますし、 入らなかったら中がぐにゅぐにゅっとした食感になって美味しくならないですよね。 でもたまには薄切りでなくて厚切…

ささっと出来て安くておいしい。シマ腸焼きうどん 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 シマ腸ってパックで売ってるけど、まあまあのボリュームがあって持て余したりしません? そんな時はシマ腸をフライパンにぶちまけて、塩コショウを振って、 あらよっ、できあがりッ! てな感じで食べてもいいけれど、とても全部…

冷凍肉を柔らかく手抜きで解凍。楽々カルピスープ丼 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 昔食べたカルピ丼を思い出しまして、冷凍になっていたバラカルピを使って丼を作ろうと思いました。 ちなみに思い出したのはこれです。 いつものごとく、できるだけ手を抜いて、それっぽく作ってみましょう。 まず、めんどくさい…

鯛の冊を使った鯛の炊き込みご飯、簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 鯛の冊を買ってきました。 そのまま刺身にしても良いのですがそれでは面白くないので炊き込みご飯にしましょう。 まずは包丁を入れます。 味が染みやすくなるんです。 ほぐしやすくもなりますしね。 付けタレは醤油、みりん、砂…

加熱せずにたべてねという鯨ハムを大胆に加熱!鯨の大葉包み揚げ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 和歌山の道の駅で買ってきた鯨ハムです。 そのまま加熱せずにどうぞとのことでしたが、途中で飽きてしまいました。 もったいないのでなんとか違う味で食べたいと冷蔵庫を覗くと大葉とチューブ生姜が目につきました。 カタクリ粉…

超手抜き筋子茶漬けとスジコしらす丼、簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 和歌山のとれとれ市場で買ってきた筋子を使った料理のご紹介です。 スーパーなんかでも、たまぁに見かける筋子。 「これを分解するとイクラになるんだよなぁ」とは思いつつまあまあ面倒なので買わないという人もいるのでは。 イ…

バルバッコアで食べたカボチャのピクルスを作ってみた。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 以前、バルバッコアさんで食べたカボチャのピクルスがあまりにも美味しかったので、自分なりに作ってみることとしました。 バルバッコアさんはブラジル料理のシュラスコを楽しめるお店。 その時のレポートはこちらから。 ピクル…

塩雲丹を使ったウニ茶漬けは、もう当然ながら美味しい。しかも、簡単。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 以前作っていた塩ウニを使って、どんぶりを作ってみました。 ご飯の上に刻み海苔。 そして残っていた塩雲丹を 乗せていきます。 こんな感じ。 なんだかちょっと幸せ。 そこにワサビを乗せました。 刻みネギを乗せただけでちょっ…

余ったキムチとごはんでお手軽キムチチャーハン。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ご飯がちょっと余りました。 冷蔵庫を覗くとキムチがありましたので、 油少々、ご飯をぽてっとフライパンに。 その上にキムチとキムチ汁をちょっと。 そのまま菜箸でがさつにかき混ぜます。 火は最初から中火。 そのまま卵を投入…

お手軽に海鮮丼を作る。ひと手間かけて美味しく作る、両対応レシピ。

まいど憶良(おくら)です。 和歌山のとれとれ市場で握りずし、マグロカマ、刺身などいろいろと買いました。 ちょっと面白いのが加工日と消費期限が同じってところ。 鮮度が落ちたものは食べて欲しくないという気持ちの表れでしょうか。 観光客に売るのなら…

憶良です。ヒラメのアラスープと合鴨肉のうどんを凝ってもよし、手抜きでもそれなりに良しに料理しました。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 スーパーで合鴨肉とヒラメのアラがありましたので何か作れないかと考えました。 合鴨ってまあまあ良いお値段します。 塩、胡椒をまぶしたあと、中火で加熱。 そこに砂糖と みりんを加えます。 画面奥では地味にヒラメのアラをい…

マグロのカマの塩焼き。中まで味がしみた美味しい塩焼きの簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 和歌山のとれとれ市場で買ってきたマグロのかまを美味しく食べましょう。 ざっと汚れを落とす感じに洗います。 塩をぶっかけて手で全体になじませていきます。 そのまま焼いても良いのですが、そうすると表面だけ塩辛くて中は味…

カツオのハートとレバーを買ってきました。適当に料理するとメチャ旨かった。簡単レシピ付き

和歌山のとれとれ市場で「かつおのハートとレバー」を買ってきました。 あっ、今写真見て気が付きましたが宮城県産です。 それはさておき、カツオのハートは食べたことがありますが、レバーは食べたことないです。 ちなみにカツオの心臓って「カツオのへそ」…

柔らかなアワビをお安く食べるなら、やっぱり家で作るのがお勧め。アワビの酒蒸し、簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 湊川商店街でアワビを買ってきました。 今日は柔らかなアワビを食べたいと思います。 湊川商店街では生きたアワビを大体1匹1000円から2000円くらいで買うことができます。 この日は「2匹で1800円でいいよ」ということでした。 商…