まいど憶良(おくら)です

関西のグルメ、関西の温泉、関西のスーパー銭湯など、関西を中心に石川・静岡くらいから鳥取・広島くらいまでの情報をお届けしています。食べ歩きや地元料理検索に活用ください。安い、おいしい、珍しいお店など、読んでよかったと思って頂ける事を心がけて書いています。「兵庫 グルメ」などのキーワード検索が出来るようになりました。検索窓かタグで「ぐるなび」「メシ通」の記事をまとめて見て頂くことも可能です。温泉まとめサイトとしての活用も出来ます。兵庫 温泉 大阪 温泉 京都 温泉などのキーワード検索もお試しください。

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☆レシピ

バルバッコアで食べたカボチャのピクルスを作ってみた。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 以前、バルバッコアさんで食べたカボチャのピクルスがあまりにも美味しかったので、自分なりに作ってみることとしました。 バルバッコアさんはブラジル料理のシュラスコを楽しめるお店。 その時のレポートはこちらから。 ピクル…

塩雲丹を使ったウニ茶漬けは、もう当然ながら美味しい。しかも、簡単。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 以前作っていた塩ウニを使って、どんぶりを作ってみました。 ご飯の上に刻み海苔。 そして残っていた塩雲丹を 乗せていきます。 こんな感じ。 なんだかちょっと幸せ。 そこにワサビを乗せました。 刻みネギを乗せただけでちょっ…

余ったキムチとごはんでお手軽キムチチャーハン。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ご飯がちょっと余りました。 冷蔵庫を覗くとキムチがありましたので、 油少々、ご飯をぽてっとフライパンに。 その上にキムチとキムチ汁をちょっと。 そのまま菜箸でがさつにかき混ぜます。 火は最初から中火。 そのまま卵を投入…

お手軽に海鮮丼を作る。ひと手間かけて美味しく作る、両対応レシピ。

まいど憶良(おくら)です。 和歌山のとれとれ市場で握りずし、マグロカマ、刺身などいろいろと買いました。 ちょっと面白いのが加工日と消費期限が同じってところ。 鮮度が落ちたものは食べて欲しくないという気持ちの表れでしょうか。 観光客に売るのなら…

憶良です。ヒラメのアラスープと合鴨肉のうどんを凝ってもよし、手抜きでもそれなりに良しに料理しました。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 スーパーで合鴨肉とヒラメのアラがありましたので何か作れないかと考えました。 合鴨ってまあまあ良いお値段します。 塩、胡椒をまぶしたあと、中火で加熱。 そこに砂糖と みりんを加えます。 画面奥では地味にヒラメのアラをい…

マグロのカマの塩焼き。中まで味がしみた美味しい塩焼きの簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 和歌山のとれとれ市場で買ってきたマグロのかまを美味しく食べましょう。 ざっと汚れを落とす感じに洗います。 塩をぶっかけて手で全体になじませていきます。 そのまま焼いても良いのですが、そうすると表面だけ塩辛くて中は味…

カツオのハートとレバーを買ってきました。適当に料理するとメチャ旨かった。簡単レシピ付き

和歌山のとれとれ市場で「かつおのハートとレバー」を買ってきました。 あっ、今写真見て気が付きましたが宮城県産です。 それはさておき、カツオのハートは食べたことがありますが、レバーは食べたことないです。 ちなみにカツオの心臓って「カツオのへそ」…

柔らかなアワビをお安く食べるなら、やっぱり家で作るのがお勧め。アワビの酒蒸し、簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 湊川商店街でアワビを買ってきました。 今日は柔らかなアワビを食べたいと思います。 湊川商店街では生きたアワビを大体1匹1000円から2000円くらいで買うことができます。 この日は「2匹で1800円でいいよ」ということでした。 商…

生ウニが濃厚な味になる上日持ちもする。家庭で塩ウニを作ろう! 簡単レシピ付き

生ウニが まいど憶良(おくら)です。 たまたまスーパーで見つけたミョウバンなしのウニですが、2パック買ってました。 前回は雲丹丼にしましたが、残り1パックはちょっと保存のきくものにしましょう。 まずは軽く水分をキッチンペーパーで取ります。 そこに…

お家で美味しいうに丼を作ろう。パッケージにミョウバンの文字がないウニを使うのがポイント!

まいど憶良(おくら)です。 雲丹を買って帰りました。 ミョウバンを使っていない、生のウニです。 これで今日はうに丼を作ります。 ウニは渋みや雑味がして嫌だという方がいらっしゃいますが、その原因はミョウバンだったという話はよく聞きます。 じゃ、な…

鶏のハツを楽しむなら揚げ焼きと香辛料がポイントとなります。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 美味しそうな鶏ハツ(鶏のハート)を買ってきました。 気になるのはその内部。 試しに1つ2つ切ってみて、 中にどろっとして黒い血の塊が入っていたらそのハツを売っているスーパーは下処理がいまいちだなと感じます。 その場合は…

枝豆のちょっと変わった楽しみ方、焼き枝豆でちょっと気分を変えてみませんか。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 今回はちょっと変わった枝豆の楽しみ方をご紹介します。 凍ったままの枝豆の両端をキッチンバサミでカットし、フライパンを熱します。 そこに豆板醤を投入。 つゆをぶっかけて、 水を少々。 からめながら焼いていって、 最後にご…

シャトーブリアンなるものを買いました。美味しく焼きましょう。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 シャトーブリアンなるものをスーパーで買ってきました。 なかなかなお値段がする部位です。 となると、味付けと焼きかげんさえ間違えなければ美味しいものです。 味付けは、基本通り、塩コショウのみ。 できたらミル付きでガリガ…

ツナ+ゆかりちゃんは、ご飯のお供にも、酒のつまみにも、寿司にも応用できます。 あなたのアイディアもプラスしてみて! 

まいど憶良(おくら)です。 簡単に出来て酒の肴にも、ご飯のお供にも、寿司かおにぎりっぽい食べ方も出来るレシピをご紹介します。 と言っても、料理とかレシピとかいうこと自体おこがましいほど簡単。 ツナ缶(またはツナ入りの缶)と、ゆかりちゃんを混ぜ…

鯛と明太子(めんたい)のひつまぶし風、簡単レシピ付き(凝りたい方も、両対応)

まいど憶良(おくら)です。 鯛と明太(めんたい)のひつまぶしという食べ方を思いついたので作ってみました。 手間をかけても美味しく食べたい方へも、適当に手抜きで楽しみたい方にもおすすめのメニューです。 先ずは、最後にかける出汁を作ります。 なん…

アワビの簡単な料理法、ばらし方、アワビの肝ソースで食べるアワビステーキがうまい。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 港町商店街でアワビを買ってきました。 今回はアワビのばらし方、調理を詳しいめに紹介します。 アワビの身を引っ張ります。 指で貝殻部分を露出させたら、 スプーンで貝殻部分をこするようにして 身、貝柱をこすり取ります。 結…

煮込みたまひもとコンニャクで、簡単に栄養補給。簡単レシピ付き。

まいど憶良(おくら)です。 新鮮な玉紐(たまひも)がありましたので煮てみることとしました。 栄養豊富なんですよ。 タマヒモとは、鶏の玉子になる前の「タマ」と、卵管です。 タマの大きさが違うのは、次の日の玉子、その次の日の玉子……の数珠繋ぎなんで…

できるだけズボラに半熟スコッチエッグを作ってみた。簡単レシピ付き。

スコッチエッグって作るのが面倒くさい。 ましてや半熟スコッチエッグって、メチャ面倒くさい。 油を使うから油の処理も面倒くさい。 ということで、どこまで手抜きをしつつ作れるのか、極限まで楽な半熟スコッチエッグに挑戦します。 まず、卵をラップに包…

しめ鯖は自分で作ると滅茶苦茶旨い。簡単レシピ付き。

まいど憶良(おくら)です。 湊川商店街で鯖を買ってきました。 内臓だけ取ってもらって、家で三枚におろしました。 面倒ですが薄皮を包丁ではがします。 面倒だとか、できない場合は食べる時に取ればいいのです。 三枚におろしたら、(これも面倒ならお店と…

イカオクラがあるならエビオクラもあるんじゃないかと作ってみたら美味しかった。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 これはオクラです。 私のブログやグルメ記事を検索するとき、「おくらです」まで書くとグーグルですぐに見つかりますが、「おくら」だけだとこのオクラに圧倒的に負けます。 「憶良」だと山上憶良(やまのうえのおくら)に負けま…

うなぎはスーパーで買っても少々お高い。なので絶対美味しく食べるぞっ! っていううな丼の作り方。レシピ付き。

まいど憶良(おくら)です。 鰻丼が食べたい、安く、そして多少面倒でも美味しく! と、いうことでスーパーのうなぎを買ってきました。 買ってきたのは1680円のうなぎ、これで2人前のウナ丼を作ります。 今回はタレと、ひつまぶし用の出汁も自作しました。 …

広島のソウルフード、ホルモンの唐揚げをなるべく面倒くさくなく、しかもちゃんとした料理っぽく作る。簡単レシピ付き。

まいど憶良(おくら)です。 ホルモンの唐揚げと言えば広島のソウルフード。 美味しいんですよね~。 この味を簡単に楽しむべく、安くておいしいレシピを紹介します。 今回使ったのはスーパーで買ってきたシマ腸ですが、ホルモンだったら結構なんでもいける…

メジナのあら炊きと塩焼きの簡単レシピ。メジナの捌き方付き。料理は気楽に、適当に。

まいど憶良(おくら)です。 お魚屋さんでグレを買ってきました。 関西ではグレって言われていますが、正式にはメジナと呼ばれています。 クロって呼ぶ地方もあるみたいですね。 まず、丁寧に鱗をこれでもかというくらいに取りましょう。 ペットボトルの蓋で…

穴子を使った酒のアテ、あんかけ穴子。生臭くない穴子のおつまみに挑戦。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 穴子を使った一品ものを作ってみました。 まずは下処理として、上の写真のように塩をまぶしてアナゴをごしごしとしごきます。 水で流して再度塩でごしごし。 これで生臭さがなくなります。 そのあとお酒で洗うのもありかと。(私…

憶良(おくら)のポン酢イカオクラ、簡単レシピ

まいど憶良(おくら)です。 こちらもオクラです。 塩ゆでしたオクラをちゃちゃっと切って、白出汁をかけただけで美味しい。 これでもうおかずの一品として成立します。 でも、ちょっと寂しい。 そこで冊で売ってるイカを刺身にするついでに いくらかをオク…

飛騨牛のすき焼き肉をシンプルに焼く! 余計なことはしないのが美味しさの秘訣です。

まいど憶良(おくら)です。 岐阜のスーパーさとうですき焼き肉を買いました。 もういい肉なので余計なことはしません。 牛脂を熱して、肉を広げてお砂糖を振って、その上から醤油をかけて焼きます。 ちょっと赤さが残るくらいでちょうどいいんです。 岐阜と…

スーパーで買った飛騨牛をどうやって焼くのが美味しいのか。できるだけ簡単に焼いて、面倒くさくない程度にこだわって美味しくいただいた。

まいど憶良(おくら)です。 簡単レシピつきです。 飛騨牛って美味しいと言いますが、居酒屋さんで食べたところ、美味しくなくはないけれど、どうなんだろうと感じました。 と、いうことでスーパーで飛騨牛を買い込んで焼いてみました。 ちょっと高めのヒレ…

うなぎをふっくら焼く、うなぎをパリッと焼く。どっちもやってみました。

まいど憶良(おくら)です。 鰻をふっくら焼きたい。 うなぎをパリッと焼きたい。 今回はその2通りの焼き方に挑戦します。 先ずはお湯を沸かします。 そして鰻をトレイに乗せます。 そしてひたひたになるくらい熱湯をかけます。 ※ こうすることにより、ふっ…

神戸で貝を買いたいならここを候補の一つに入れてみて。湊川商店街、七海水産。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。(レシピ付き) 兵庫県神戸市は湊川にやって来ました。ここ湊川商店街は神戸の台所といわれる巨大商店街。 今回は「七海水産」さんにお邪魔しました。 このお店とはもう20年以上のお付き合いをさせていただいています。 と、言っ…

湊川商店街の佐伯水産で買った立派な赤カレイを使って「カレイの一夜干し」を作りました。・簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 兵庫県神戸市は湊川にやって来ました。 ここ湊川商店街は神戸の台所といわれる巨大商店街。 今回は「佐伯水産」さんにお邪魔しました。 この日はプリっと太った赤カレイが2匹で400円とお得感ありでしたので購入。 おかみさんに撮…