まいど憶良(おくら)です

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☆レシピ

簡単、ジャンキー!マヨナン唐揚げ丼

まいど憶良(おくら)です。 余った唐揚げを夜中に食う! 時には背徳感というスパイスとともに味わいましょう。 御飯の上一面にネギをまぶして唐揚げを乗せたらマヨネーズをかけて、ナンプラーをかけます。 最後にバジルと七味をトッピングします。ジャンキ…

玉ねぎときゅうりのポテサラ

まいど憶良(おくら)です。 ポテサラって作り手の個性がでますよね。 手数を少なく、私らしく作ってみましょう。 じゃがいも2個、きゅうり1/3本、大玉ねぎ1/5程度。 きゅうり輪切り、玉ねぎは薄切りに。 じゃがいもを鍋に入れ、水から沸かします。 玉ねぎは…

爽やかなミョウガの握り寿司 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 暑い夏にひたすら爽やかな寿司を。 ミョウガの握り寿司です。 まずご飯ですが刻み昆布と和風だしで炊き込み状態にしました。 そこに砂糖と塩を加えます。 今回はご飯2合に対して砂糖大さじ2、塩小さじ2 酢は少しキツめに大さじ3…

キューリのキューちゃん風

まいど憶良(おくら)です。 ぱぱっと作るお漬け物から、 今日はキューリのキューちゃん風お漬物を。きゅうりはお好みの厚さで輪切りにします。 鷹の爪は半分の長さに切って種を取り出し、輪切りに。 生姜は千切り(針切り)に。 きゅうりは食感に直結します…

自分好みのザーサイ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。カルディでザーサイを買ってきました。 茎の根本部分ががコブ状になってるものみたいです。 そのままでは塩辛すぎて食べられませんので ひとコブ分(変な言い方)を水洗いして水にさらすこと30分。 半分に切って、それを薄切りに…

酢味噌でもわさび醬油でも、トリ貝。 さばき方 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 トリ貝をさばく。 トリ貝のさばき方ってなんだか難しそうで手が出しにくいという人も多いのでは。 今回は茹でたものがありましたのでさばいてみました。 刺身状態も良いんですが、刺身になってしまうとどうしても鮮度が落ちやす…

手作りの餃子はやっぱり美味しい。肉汁たっぷり餃子。 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 餃子は自家製がやっぱり美味しいです。 野菜は白菜またはキャベツ、白ネギ、ニラ、大葉など。 肉は豚と牛、どちらも肉状態で買ってきて包丁で細かく切り、叩いてミンチにします。 大葉を入れるとさわやかでいくらでも食べられる…

勢いだけで作ってみたら結構おいしかった、肉巻き海老 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 海老って使い勝手がいいのでよく買うんですが、レパートリーを増やそうとなんかやってみました。 エビは開くか2枚におろします。塩をまぶして揉んでしばらく置いて洗い流し、 片栗粉をまぶして揉んでしばらく置いて洗います。 臭…

意外と楽しい。 そしてとても美味しいキャベツの千切り

まいど憶良(おくら)です。 キャベツの千切りの美味しいやつって、本当に美味しいですよね。 最近はまってますのでちょっと紹介します。 まずはキャベツの真の近く、太いところを切って葉を1枚切り離します。 包丁を入れた場所からピリピリとはがしていきま…

低温調理でしっとり柔らか。 鶏ハムと煮豚を同時調理。 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 自家製チャーシューって、手間だけどやっぱり店で買うより美味しい。 と、いうことで作るんですが、ついでに鶏ハムも作りました。 チャーシューというと焼豚なんですが、正確には焼いて作っているのではないので、煮豚と書くこと…

手抜きの極み料理、お夜食で作ったオムカレーチャーハン ど簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 真夜中ですが、ちょっと小腹がすきました。 有名メーカーの冷凍食品、カレーチャーハンがありましたので作ろうかと。 ただ、マズイわけではないんですが飽きるんですよね。 そこでちょっと目先を変えましょう。 面倒なので 玉子…

細巻きすしとキンパのハイブリッド寿司が旨かった! 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ウチでは割と頻繁に作る細巻きとキンパですが、どちらも美味しいんですよね。 今回はキンパに酢をいれると美味しいんじゃないかと作ってみることとしました。 ウチのキンパは塩は入れずに、 香味ペーストとチューブニンニク、ゴ…

皮はパリッと、お肉は柔らか。チキンステーキ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 鶏ももを焼くときはやっぱり肉が柔らか、皮はパリッといきたいものです。 肉を柔らかくするには塩麹と砂糖を揉みこんで冷蔵庫でしばらく漬け込みます。 余裕があるなら2時間程度、時間が無ければ30分ほどでも効果が期待できます…

キノコ香るチャーハンは、パラパラにしか仕上がらない。 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 今日はキノコ香るチャーハンを作りましょう。 キノコは冷凍がきくうえ冷凍することで味も良くなるということもあり、ちょこちょこ使い切れないものが残ってしまうんです。 今日はそれを一掃しちゃいます。 と、いうことでそのへ…

ホットクックで作る サフランライス輝くドライカレー 簡単レシピ付き 

まいど憶良(おくら)です。 今回はホットクックを使ってドライカレーを作りました。 何といってもホットクックの良いところは材料を入れたら ほっとくとクックしてくれるところ。 ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、ピーマン、カレールーをみじん切り…

当然のように旨い! 半熟卵乗せ明太ごはん

まいど憶良(おくら)です。 レシピと言うにもおこがましいのですが、 そら美味いやろというご飯をご紹介します。 半熟に目玉焼きを作って御飯の上に乗せる。 しかも、 その下には辛子明太子が仕込まれているというもの。 半世紀以上生きてて初めて思いつい…

野菜だけじゃない、魚のぬか漬けがおいしいんです。 鯛のぬか漬け、サバのぬか漬けを食べてみて!

まいど憶良(おくら)です。 一見何のへんてつもない焼き魚ですが、そのうまさはとびぬけています。 さて、いったい何が違うのかというと この魚、一晩ぬかに漬けていたものなんです。 ウチではぬかはタッパに入れて野菜室に置いてます。 白菜、キュウリ、大…

見た目も匂いも美味しい! ガーリック・ガーリックトースト レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ガーリックが好きです。 「今日は外出しない!」という日に美味しいガーリックトーストをさらに楽しめる、 ガーリック・ガーリックトーストを作りましょう。 さて、スライスしたニンニク2欠けをオリーブオイルとともにフランスパ…

万能調味料、キノコのデュクセルで、ちょっとおしゃれな味付けを。 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 今日はきのこのデュクセルを作ってみましょう。 きのこのデュクセルってなんなん? きのこを使った万能調味料というイメージです。 単純にフランスパンを焼いた上に、バター代わりに乗っけて食べるとか、 ハンバーグやステーキの…

一味違う、でも安心の旨さ、スパゲティナポリタン レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 スパゲティナポリタンって、パスタをまだ スパゲッティなどと呼んでいた頃の料理と言うイメージもあって 世代によってそのイメージもばらつくとは思いますが、 丁寧に作るとそれはもう美味しいパスタです。 好きな具材……。 ニン…

きのこグラタン&カレーグラタン レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 今回はグラタンと、ほぼ手間をかけずにカレーグラタンを作りました。 単にグラタンにカレー粉を足して焼いただけですが。 まずは玉ねぎと、キノコを炒めます。 今回は冷凍保存していたシメジ、舞茸、椎茸、エリンギを使ってます…

ふわっとたまごとコクのあるソースで。オムライス レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 今回作るのはオムライス。 ちょっとした工夫で玉子がふわふわに仕上がりますよ。 具は、何でもいいです。 今回はキノコですが、ハム、ピーマン、ウインナーなど、お好みで。 実際作っているうちに海老、ニンニク、ニンジン、カニ…

ほんの少しの手間でかつ丼もちょっと変わった味わいに。 カレーかつ丼

まいど憶良(おくら)です。 実は今回、カツ丼をもう一種類作ってます。 カレーカツ丼です。 前回と出汁のところまでは同じ。 カレールーがあったので溶けやすいようにみじん切りに。 溶かしたら水溶き片栗粉でとろみもつけます。 溶き卵を入れたら、 ほら、…

簡単で美味しくて料理した気になる。 かつとじ丼

まいど憶良(おくら)です。 カツとじ丼って、カツさえ買ってきたら手軽に出来ます。 ネギと、出汁に使う椎茸を切りました。 めんつゆとかつおだしの素、干しシイタケと、玉ねぎも追加で入れました。 出汁は時間があれば早めに作っておいて一度冷めるまでお…

蟹たっぷり天津飯 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 なんだかたまーに食べたくなる天津飯。 簡単で美味しいレシピです。 先ずは白ネギ(青ネギでも可)とキノコ類を用意。 卵とカニ缶、オイスターソースを混ぜます。 キノコとネギを炒めたら、カニ缶とオイスターソース、卵を混ぜて…

餡かけなのにパラパラのチャーハン、パッタイ風ビーフンとセットで。 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 パラパラ餡かけパクチーチャーハンと、パッタイ風ビーフンを作りました。 パッタイ風ビーフンは市販品を使います。 エビ、イカ、アサリ、舞茸、バジルを用意しました。 無ければなくても何とかなります。 フライパンで炒めたら取…

夜仕込んで朝焼く、ドデカフォカッチャ レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 新聞に簡単に作れるドデカフォカッチャというもののレシピが公開されていましたので作ってみました。 ※ 吉永麻衣子さんのレシピです。 発酵も冷蔵庫でほったらかしにするだけなので楽です。 100均のタッパ(850ml)の底に針金を…

白エビのかき揚げと鯵の天ぷら、アジフライ レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 今日は揚げ物を。 折角なのでさばき方付きでご紹介。 鯵は先ず、ぜいごを取るところからスタートするのがセオリー。 ここんところのギザギサしたやつです。 次に肛門の部分から頭に向かって包丁を入れて、エラの近くまで切ります…

キンメダイの煮付け 魚の煮付けの臭み取りテク レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 キンメダイって美味しいですよね。 煮魚の臭みが気になる人に、上手に炊けるレシピを公開します。 今回のキンメダイはお店で三枚に捌いてもらいました。 チェックポイントは、ウロコがしっかり取れているか。 顔周りや腹の下のほ…

甘いもの苦手な私が美味しかったスイーツ。揚げバナナ レシピ付き 簡単レシピ

まいど憶良(おくら)です。 今日は私が得意じゃないジャンル、スイーツのレシピを紹介します。 甘いものが苦手な私ですが、みたらし団子は結構食べます。 今回は焼きバナナのアレンジ。 まずは切ったバナナを適当な大きさに切って片栗粉をまぶします。 こん…