まいど憶良(おくら)です

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☆レシピ

分離しない、カラシソースで食べる肉詰めピーマン レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 肉詰めピーマンを作りましょう。ポイントはピーマンが分離しない事。 ピーマンは半分に切ってワタと種を取ります。 このときヘタは取らずに、ガクと軸を取ります。袋に片栗粉と共に入れて、シャカシャカします。 内側だけで良い…

長芋入りエビチリ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 長芋が入ったエビチリです。 長芋はホクホク甘く、食感も味もエビとは違ってるので、面白い味わいになりました。 手前からオイスターソース、チューブにんにく、鶏がらスープの素、みじん切り白ネギ、コチュジャン、針生姜、ケチ…

金目鯛の塩焼き レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 金目鯛の開きを買ってきました。 今日は塩焼きにしたいと思います。 ヒラキなので内蔵とエラは取れてますが、若干鱗がついていましたので丁寧に取ります。 顎の下とエラの近く、尻尾の近くは店で取りきれてない場合が多いです。 …

味噌ダレで食べる!キャベツもたっぷり、ニラ餃子 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 キャベツとニラたっぷりの餃子です。キャベツはみじん切り。 塩を振ってしばらく置き、ぎゅうぎゅうに絞って水気を取ります。 牛肉をみじん切りし、 豚肉もみじん切りにして合わせ、更に叩いてミンチを作ります。 キャベツ、ニラ…

ひじきの煮物 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ひじきが食べたい。 ということでひじき煮を作りましょう。 水で戻したひじきと干し椎茸(上左)と、椎茸の戻し汁(上右)、細切りの人参です。 人参と椎茸をごま油で炒めます。 突然思いついて舞茸を投入。 人参が淡いオレンジ…

アワビの肝醤油焼き 丁寧に捌いたバージョン レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 アワビは何度か登場してますが、今回は丁寧にさばいたバージョンです。 アワビの詳しいばらし方として見ていただけると嬉しいです。 アワビは砂を吐かないですが、 海水程度の塩水(塩分濃度3〜5%)に入れてあげます。 2〜3時間…

超手抜きでも美味しい!ポテトサラダ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 今回は超時短、超手抜きなのに美味しいポテトサラダの作り方。 本当に簡単です。 じゃがいもの皮を剥いて、水に濡らしてラップで包みます。 レンジで、600w、5分加熱。 竹串、なければフォークを刺してすっと入らなければもう少…

馬肉のオリーブオイル甘辛炒め 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 夜中に美味しい物の話なんかが始まってしまうと、食欲が抑えられなくなります。 そんな時はなんとかヘルシーっぽくまとめたいところ。 (結局食べる) 馬肉をオリーブオイルで炒めます。 ヘルシーっぽい。 砂糖と醤油を加えます…

ひも川うどん 温・冷レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ひも川(帯麺)をお取り寄せしました。 いつものように嫁さんは温かく、 私は冷(ザル)で食べようと思いましたが、温も美味しそうだと思い、温の小も作りました。 麺を茹でるのは温冷同じ。 乾麺を7分程度茹でます。 くっつかな…

自家製 明太子なめ茸 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 えのき茸は鍋なんかに入れたりすると結構余ったりしますが、 これを使ってウチではなめ茸を作ります。 まずは石づきを落として、手で根本をほぐします。 適当に切ります。 今回はざっくり1/4程度に切りました。 それを小鍋に放り…

キャベツたっぷりでも足りない?トンテキ レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 簡単にできて美味しいトンテキのレシピです。 豚ロースは脂身の方からハサミか包丁を入れてグローブ状に。 片栗粉をさっと振ります。ロースにもキャベツにも、じゃこ梅ご飯にも合うタレです。 トンテキソース ケチャップ 大さじ2…

ばんばん焼きって何だ? 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 とんとん焼きを作りたかったのですが、豚肉がなく、代わりに馬肉がありましたので、馬肉バージョンのとんとん焼きを作りました。 とんではなく馬なので、ばんばん焼きです。 (命名 : 憶良) 馬肉の代わりに豚バラ(3センチ幅切…

インスタント感覚で作る吉田うどん。 超簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 吉田うどんをどれだけ手抜きしても美味しいかの 実験です。 馬肉をフライパンに入れて中火で火を付けたら 紹興料理酒を即投入。 丼に味噌、醤油、鶏ガラスープの素を入れます。 横にはすりだねもスタンバイ。 馬肉の色が変わるま…

辛いが旨い、麻婆茄子

まいど憶良(おくら)です。 辛い、けれど美味しい麻婆茄子です。 卑怯な気もしますが麻婆豆腐の素を使います。 ナスを乱切りに、人参を短冊切りにします。今回使うのはこれ、ヤマムロの陳麻婆豆腐。 今まで使った麻婆の素では、ダントツに旨い! ナスには片…

唐揚げを作ってから作る贅沢さ。酢鶏 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 酢鶏って、贅沢な料理だと思うんです。 だって唐揚げとして一度出来上がった後更に手を加えて出来る料理なんて。 手間といえば手間ですが、やっぱり作ると美味しいんですよね。 さて、まずは唐揚げを作ります。 鶏肉を一口大に切…

超簡単 ナスの浅漬け 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ナスが一本余ったなあ、なんてとき、または漬物が欲しいなぁと思ったとき、手早くできる浅漬けです。 ナスは皮目と切った面に、クロス状に切り目を入れました。 入れなくても全然平気です。 塩を振り、揉みます。 これでアクが抜…

超簡単キノコご飯 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 こんなに簡単でええんか、と思うくらい簡単な炊き込みご飯です。 米2合、水2合の目盛り分を普通にご飯を炊く感じでセット。 しめじと舞茸の石づきを切ったら、手で千切りながら投入。 ウチでは石づきを取ったらバラバラに手で千…

手抜きでも美味しいナスの煮浸し 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 手抜きでも美味しいナスの煮浸しです。 手間を加えてより美味しく作りたい人にも対応してます。 ナスは皮面と切った中面にクロスするように包丁を入れました。 面倒なら入れなくてもいいです。 (煮る時間を少し長めにするとどの…

こがね食品の博多長浜ラーメン

まいど憶良(おくら)です。 お取り寄せグルメシリーズです。 今回のお取り寄せグルメは、こがね食品の、博多長浜ラーメン。 半生タイプです。 今回は袋に書いてある方法で作りましたが、茹で時間は1分という指定を守らず45秒で。 これはうまい。これを食べ…

ハリハリ鍋PLUS レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 くじら肉を買ってきました。 当然のようにハリハリ鍋で食べましょう。 昨日の晩からとっておいた昆布だし。 これににんにくのみじん切り、針生姜を入れて、これがベースの味になります。 みりん、醤油、かつおだしに、ちょっと創…

大根の唐揚げ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 大根の皮の唐揚げというのをあるアプリで見せて頂きまして、 これは楽しそうだと作ってみました。 大根をかつらむきにして、にんにくと生姜のチューブ、醤油、創味のつゆを少々。 揉みもんだら片栗粉をシャカシャカとまぶして、…

ガーリック&ブラックペッパーれんこんチップス 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 レンコンをパリッと焼き揚げました。 ブラックペッパーとガーリックを効かせてパンチのある味にしましょう。 レンコンは皮をむいて薄切りにしたら酢を少し入れた水にさらします。 ペーパータオルで水気を切ったらオリーブオイル…

脂が乗ってて口の中でホロリと崩れる ブリしゃぶ。 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 美味しそうなブリを見つけました。 そりゃもう、ブリしゃぶです。 大根と人参はかつらむきにして。 鍋に入れると甘みが出ます。 豚肉も入れました。 小松菜、しめじ、白菜、レタスなど野菜もたっぷり。 冬になると、鍋が美味しい…

モロヘイヤうどんを冷&温で。

まいど憶良(おくら)です。 モロヘイヤうどんって知らなかったなぁ。 取り寄せてみました。 うどんにモロヘイヤを練り込んだ商品。 今回は温かい出汁と、冷たいザルを作りました。 うどんは説明書通りに茹でて一度冷水で締め、汁うどんは再度温めて、 付属…

赤こんにゃくの牛レバ刺し風

まいど憶良(おくら)です。 もはや思い出すこともなくなりつつある牛レバ刺し。 今や思い出すのは赤こんにゃくを見たときくらいなもの。 と、いうことで清水商店の赤こんにゃく。 沸騰したお湯に塩少々。 板状に切った赤こんにゃくを2〜3分茹でます。波切り…

鴨肉片面炙り鴨鍋 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 美味しそうな鴨肉を見つけたので今日は鴨鍋です。 手前が鴨ロース、奥が鴨もも肉。 ネギ、輪切り人参、かつらむき大根、しめじ、エリンギ、舞茸、エノキ、しらたき、とうふ、マロニー、レタスと、具材もなかなか賑やか。 皿には…

馬肉とキャベツの簡易お好み焼き 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 吉田うどんに使った馬肉が少し余りました。 こんな時は新しいレシピにチャレンジです。 解凍した馬肉に、醤油と、最近お気に入りの、日の出の紹興料理酒を1対1で投入。 紹興料理酒をかけて10分ほど置きます。 馬肉は期待通り柔ら…

馬の旨焼き 簡単すぎるレシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 馬肉の冷凍パックを焼きました。 冷凍肉で少し固いということで、紹興料理酒の出番です。 冷凍のままでいいので、紹興料理酒を振りかけて、 砂糖、醤油を垂らします。 後は火が通って 赤い部分がなくなれば完成。 癖も、生臭さも…

エビチリも紹興料理酒で本格的な味わいに レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 エビチリが食べたいッ! ということで、海老の下処理を丁寧に、後はぱぱっと作りましょう。 プリッと、臭みゼロが目標です。 海老は殻をむいたら、背ワタ、それからお腹にも同じようなワタがあるので取りました。 面倒なので背と…

豚を柔らかく焼き上げる 十勝豚丼 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 豚丼ってなかなか味が決まらなかったりしますが、今回は簡単です。 ソラチの、十勝豚丼のたれを使うからです。 (ひ、卑怯な) でもアレンジを加えて「さらに美味しく」を目指します。 まずは玉ねぎを薄めのくし切りにし、バター…