まいど憶良(おくら)です

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☆レシピ

超簡単キノコご飯 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 こんなに簡単でええんか、と思うくらい簡単な炊き込みご飯です。 米2合、水2合の目盛り分を普通にご飯を炊く感じでセット。 しめじと舞茸の石づきを切ったら、手で千切りながら投入。 ウチでは石づきを取ったらバラバラに手で千…

手抜きでも美味しいナスの煮浸し 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 手抜きでも美味しいナスの煮浸しです。 手間を加えてより美味しく作りたい人にも対応してます。 ナスは皮面と切った中面にクロスするように包丁を入れました。 面倒なら入れなくてもいいです。 (煮る時間を少し長めにするとどの…

こがね食品の博多長浜ラーメン

まいど憶良(おくら)です。 お取り寄せグルメシリーズです。 今回のお取り寄せグルメは、こがね食品の、博多長浜ラーメン。 半生タイプです。 今回は袋に書いてある方法で作りましたが、茹で時間は1分という指定を守らず45秒で。 これはうまい。これを食べ…

ハリハリ鍋PLUS レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 くじら肉を買ってきました。 当然のようにハリハリ鍋で食べましょう。 昨日の晩からとっておいた昆布だし。 これににんにくのみじん切り、針生姜を入れて、これがベースの味になります。 みりん、醤油、かつおだしに、ちょっと創…

大根の唐揚げ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 大根の皮の唐揚げというのをあるアプリで見せて頂きまして、 これは楽しそうだと作ってみました。 大根をかつらむきにして、にんにくと生姜のチューブ、醤油、創味のつゆを少々。 揉みもんだら片栗粉をシャカシャカとまぶして、…

ガーリック&ブラックペッパーれんこんチップス 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 レンコンをパリッと焼き揚げました。 ブラックペッパーとガーリックを効かせてパンチのある味にしましょう。 レンコンは皮をむいて薄切りにしたら酢を少し入れた水にさらします。 ペーパータオルで水気を切ったらオリーブオイル…

脂が乗ってて口の中でホロリと崩れる ブリしゃぶ。 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 美味しそうなブリを見つけました。 そりゃもう、ブリしゃぶです。 大根と人参はかつらむきにして。 鍋に入れると甘みが出ます。 豚肉も入れました。 小松菜、しめじ、白菜、レタスなど野菜もたっぷり。 冬になると、鍋が美味しい…

モロヘイヤうどんを冷&温で。

まいど憶良(おくら)です。 モロヘイヤうどんって知らなかったなぁ。 取り寄せてみました。 うどんにモロヘイヤを練り込んだ商品。 今回は温かい出汁と、冷たいザルを作りました。 うどんは説明書通りに茹でて一度冷水で締め、汁うどんは再度温めて、 付属…

赤こんにゃくの牛レバ刺し風

まいど憶良(おくら)です。 もはや思い出すこともなくなりつつある牛レバ刺し。 今や思い出すのは赤こんにゃくを見たときくらいなもの。 と、いうことで清水商店の赤こんにゃく。 沸騰したお湯に塩少々。 板状に切った赤こんにゃくを2〜3分茹でます。波切り…

鴨肉片面炙り鴨鍋 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 美味しそうな鴨肉を見つけたので今日は鴨鍋です。 手前が鴨ロース、奥が鴨もも肉。 ネギ、輪切り人参、かつらむき大根、しめじ、エリンギ、舞茸、エノキ、しらたき、とうふ、マロニー、レタスと、具材もなかなか賑やか。 皿には…

馬肉とキャベツの簡易お好み焼き 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 吉田うどんに使った馬肉が少し余りました。 こんな時は新しいレシピにチャレンジです。 解凍した馬肉に、醤油と、最近お気に入りの、日の出の紹興料理酒を1対1で投入。 紹興料理酒をかけて10分ほど置きます。 馬肉は期待通り柔ら…

馬の旨焼き 簡単すぎるレシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 馬肉の冷凍パックを焼きました。 冷凍肉で少し固いということで、紹興料理酒の出番です。 冷凍のままでいいので、紹興料理酒を振りかけて、 砂糖、醤油を垂らします。 後は火が通って 赤い部分がなくなれば完成。 癖も、生臭さも…

エビチリも紹興料理酒で本格的な味わいに レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 エビチリが食べたいッ! ということで、海老の下処理を丁寧に、後はぱぱっと作りましょう。 プリッと、臭みゼロが目標です。 海老は殻をむいたら、背ワタ、それからお腹にも同じようなワタがあるので取りました。 面倒なので背と…

豚を柔らかく焼き上げる 十勝豚丼 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 豚丼ってなかなか味が決まらなかったりしますが、今回は簡単です。 ソラチの、十勝豚丼のたれを使うからです。 (ひ、卑怯な) でもアレンジを加えて「さらに美味しく」を目指します。 まずは玉ねぎを薄めのくし切りにし、バター…

ホットクックで作る超簡単八宝菜 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 八宝菜を作ったんですが、今回はレシピとか言っちゃだめなくらい簡単です。 それはホットクックを使ったから。 パプリカ、白菜、人参、椎茸、エリンギ、きくらげなど好きな白菜を一口大に切ってホットクックに入れ、 背わたを取…

本格中華的旨味ザーサイ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ザーサイをホールで買ってきました。 このままでは食べられないのでまずは薄切りにし、水に漬けて塩抜きをします。 2〜3度水を入れ替え、その度に少し食べてみて味がないなあと感じるほど塩を抜きます。 塩が抜けたら食べやすい…

但馬牛のセンマイ 臭み抜き。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ホルモンの中でも好きな部位、センマイ。 有名高級よりスーパーで売られているセンマイを買いました。 が、 若干の臭みというか、クセを感じましたので一度下茹でして、更に 紹興料理酒を振りかけて焼きます。 狙い通り臭みがぐ…

新鮮さとちょっとした下処理で驚きの旨さ! 鶏レバーの唐揚げ レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 新鮮な鶏レバーが手に入ったら是非作りたい! 鶏レバーの唐揚げです。 レバーの旨さは下処理で大体決まります。 塩と酢を適当量振って もみもみします。 これで一度冷蔵庫に入れて15〜30分放置。 時間のない人はそのままでもOK。…

鯛の酒蒸し焼き 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 鯛の酒蒸し焼きです。 今回は連子鯛を使いました。 周りに散らす野菜です。 輪切りジャガイモ1つ、輪切り人参1/4本、串切り玉ねぎ1/2個、スライスにんにく2カケ。 人参とジャガイモは600wで3分間レンチンします。 クッキングシ…

こだわりの鯛ごはん 鯛のさばき方 レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 鯛を買ってきました。 これは連子鯛で、お安い。 手間をかけて美味しくしましょう。 鯛ご飯と鯛の酒蒸し焼きの2品作りました。 今回は鯛ご飯の作り方です。 深めのボウルに鯛が沈んだ状態でウロコ取りでこすります。 無ければペ…

ちょっとしたことで味に深みが。ほうれん草のナムル。

まいど憶良(おくら)です。 ほうれん草のナムルを作りました。 ボウルに水を入れて、揺するようにほうれん草を洗います。 砂が入ってるとせっかくの料理が台無しです。 根の部分を落として半分に切ったらこれも丁寧に洗います。 栄養豊富なのでウチでは捨て…

鯛の鱗の振りかけ レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 ちょっと変わった料理。 鯛の鱗の振りかけです。 出来上がりはこんな感じ。 鯛を2匹さばきました。 大量の鱗が出ますので、これで一品作ります。 ヒントとなったのは、将太の寿司とかミスター味っ子の類の漫画かなんかで見た、「…

もちっとした喫茶店のスパゲッティナポリタン レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 時々無性に食べたくなる、喫茶店のスパゲッティナポリタン。 もちっとした食感が魅力ですが、パスタをひと晩寝かせたりと、なかなか大変。 なるべく楽に再現しました。 串切り玉ねぎ1/2個、 スライスにんにく2かけ、 スライスウ…

アボカドの紹興酒漬け 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 紹興料理酒漬けです。 アボカドは半分に切って、皮を剥きました。 縦横に包丁を入れたら 紹興料理酒大さじ2、 醤油大さじ2、 砂糖小さじ1を混ぜてかけます。 ざっと混ぜたら一晩置きます。簡単楽ちんに作れるのは嬉しい。 日の…

吉田うどんにはこれ、すりだね(辛味)レシピ

まいど憶良(おくら)です。 吉田うどんを食べよう、ということで「すりだね」を作りました。 冷奴、インスタントラーメン、焼きうどんなど色々使える万能だれです。 静岡の方に、豚汁に入れても、餃子のタレにまぜても美味しいと教えてもらいました。 なる…

馬肉とキャベツの乗った味噌うどん?吉田うどんを作ろう! レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 吉田うどんを作ろう!ということで色々取り寄せました。 吉田うどんは、山梨県の富士吉田市とその周辺の郷土料理です。 その特徴は コシの強いうどん、 馬肉が入ってる、 茹でたキャベツ(と、ニンジン)が入ってる、 すりだねと…

赤こんにゃく入りきんぴらゴボウ 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 きんぴらゴボウを作るのですが、今回は少し変わったものを。 清水商店の赤こんにゃく。滋賀に行ったら必ず買いたいアイテムです。 1/3は細かく刻んできんぴらゴボウに入れます。 塩水で湯がいた赤こんにゃく、ゴボウ、にんじんを…

細麺の沖縄そば(ソーキそば)ってのも美味しい

まいど憶良(おくら)です。 今日は料理と言えるかわからないのですが沖縄そばを作りました。素直に、袋に書いているままです。 そばはサン食品の沖縄そば。 熱湯で湯がけば出来上がりです。 だしはマルタケの沖縄そばだし。 溶かすだけ。 ソーキはオキハム…

長芋の紹興酒漬け 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 めちゃ簡単で美味しいお漬け物。 長芋の皮を剥いたら縦横に包丁を入れ、 横にも包丁を入れます。 ここで紹興料理酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜたつけダレを ざっとかけてチョチョイとかき混ぜて、一晩置くと出来上…

紹興酒で柔らか。レンジで簡単、蒸し鶏ロール 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 蒸し鶏ロールを作りました。 かなり簡単に柔らかに作れますので、そのレシピをご紹介します。 まずは鶏ももの掃除から。 筋と脂の塊を取り除きます。 面倒ならしなくてもいいですが、筋は取ったほうがやっぱり美味しいです。 今…