まいど憶良(おくら)です

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冷めても、レンチンしても柔らかいたこ焼きの秘密とは。マル秘レシピ付き

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まいど憶良(おくら)です。

今日は冷めても柔らか、レンチンしても柔らかなたこ焼きの作り方をご紹介します。

秘密は、普通のたこ焼き粉(または小麦粉)にあるものを加えるところにありますが、ここはまた後のお楽しみということで。

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結構水と牛乳を入れてゆるめの生地です。しゃばしゃばです。

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蛸の食感を活かすために蛸の大きさをそろえるのが美味しいたこ焼きのポイント。

キャベツ、紅ショウガ、ネギなど好きに入れて焼きましょう。

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しっかりと固まってからひっくり返します。

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くるくると回していると丸くなります。

形を気にできないほど「もう今すぐ食べたいっ」と思ったら食べます。

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まぁまぁ、丸い。

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好みで青のり、マヨネーズ、鰹節などをかけて食べます。

はふはふっ、美味しいわ。

ソースはお好みで。

さて、引っ張りましたがふわふわたこ焼きの秘密ですが、

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じん粉です。

ウチでは小麦粉6:4じん粉の粉に、コップ一杯の牛乳、卵2個で混ぜ合わせて、最後にコップ2杯の水をどさあと入れて仕上げます。

生地は、お玉ですくってボウルに戻すと「じょばばばばっ」って音がするくらい。

(面倒なので正確に測ってないですが、リクエストなどあればグラム単位でレシピを起こします。)

 

じん粉ですが、うき粉という名前で売ってる方が多いみたい。

なんだろう、地域性なのかしら。

 

きくや 浮粉 250g

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