まいど憶良（おくら）です。
鶏モツ焼きを作りました。
キンカン（タマヒモのタマ、鶏の卵の黄身の素）です。
まずはキンカン以外のモツを焼きます。
今回はネック、ズリ、レバー。
良いモツなので塩コショウのみ。
ある程度火が通ってからキンカンを優しく入れて優しく焼きます。
中火などで温度が上がるとキンカンが、破裂します。
私は中が半熟なのが好きです。
火の通し方はお好みで。
まいど憶良(おくら)です
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