まいど憶良（おくら）です。 今日はアケガイを料理しました。 赤貝ではなく、アケ貝です。 結構あっさりとした味ですので、単に酒蒸しだけでなく、ちょっと味を入れてみましょう。 まずは酒蒸し状態に。 酒を振り、蓋をしたら強火で一気に過熱して貝が開くの…