まいど憶良（おくら）です。 鰻の肝は甘辛に煮つけるととっても美味しいんです。 あまり見かけない鰻の肝。 見つけたら買っちゃいます。 塩もみしてから水洗い。 肝と、その他に分けます。 苦玉と浮袋も食べてます。 塩茹でします。 沸騰して1分。 水洗いし…

まいど憶良（おくら）です。 ラーメンとしてもパスタ（風）としても食べられる、東京拉麺のペペロンチーノ。 パスタ風で楽しむなら熱湯３分で湯切りした麺に粉スープを半分かけて混ぜて食べます。 麺の食感はともかく、味はパスタっぽい。 残ったスープの素…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は、西宮市にやってきました。 何かとメディアで取り上げられてた、 から好しの唐揚げをテイクアウトしに、 ガスト越水店に立ち寄ります。 レジにもから好しの唐揚げがアピールされています。 店内の様子。 注文はタブレッ…

まいど憶良（おくら）です。 ふわふわしっとりのたまごサンドを作りました。 卵２個、和風だしの素小さじ１、シャンタン小さじ1/4、ムキ海老一匹（増減自由） 水７６㏄をミキサーにかけます。 海老が姿を消すまで。 出来たら耐熱容器に入れます。 ６００wで…

まいど憶良（おくら）です。 鮭のムニエルを、食感にこだわって作りました。 鮭は塩をして１０分置き、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。 これにより、臭みが取れます。 オリーブオイルを引いて、軽く塩コショウし、鮭の皮側を下にしてから火…

まいど憶良（おくら）です。 岡山にある日本一大きな駄菓子屋さんにやってきました。 入口近くには賞味期限間近の投げ売りお菓子。 元々倉庫だったのではと思われる広い店内にはものすごい数の駄菓子が。ししゃもチョコ２６０円がエラく気になる。 何故か備…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやってきました。 JR甲子園口駅の近くです。 とても小さなお店で駐車場もないため、なかなか行行きにくいのですがやっと行けました。 手書きのお品書きがとても味わい深い。 言うとその場で揚げてくれます。 こ…