まいど憶良（おくら）です。 美味だれ丼を作りました、と言いつつ、肝心のタレは美味だれ丼のたれ（株式会社マナ）を使ってます。 パッケージによると信州上田で愛されているとのこと。 でも京都の会社が作っているのね。 フライパンき豚肉を並べてから火を…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県神戸市は須磨区にやって来ました。 山陽電車板宿駅から北へ進みます。 歩くとかなり行きにくい道のりとなりますので、車で行かれた方がスムースかと思います。 ナビに導かれて到着しましたが、看板を見逃す人も多いかと。 …

まいど憶良（おくら）です。牛タンを塊で買ってきました。 根元は厚切りに、先の方は薄切りにしました。 牛脂で油を引きます。 玉ねぎとにんにくも用意しました。 好みの厚さにできるのが嬉しい。 厚切りにした牛タンには隠し包丁を入れて食べやすくしました…

まいど憶良（おくら）です。 クセの強い食材、タマヒモの煮付けです。 まずはタマ＝キンカン＝明日、明後日、明々後日………の卵の黄身と、 ヒモ＝子宮に切り分けます。 ヒモは特にクセの強い食材なので丁寧に下処理します。 水洗い、 塩、酢で揉み洗い、 水洗…

まいど憶良（おくら）です。 結構安くて、それでいてしっかりとした味のレトルトカレー。 ＳＢのホテルシェフカレーです。 辛口となってますが、さほど辛くないです。 私は辛味オイルなどで好みの辛さに調節しました。 もちろん辛いのが苦手な人は十分辛いと…

まいど憶良（おくら）です。 鶏モツ焼きを作りました。 キンカン（タマヒモのタマ、鶏の卵の黄身の素）です。 まずはキンカン以外のモツを焼きます。 今回はネック、ズリ、レバー。 良いモツなので塩コショウのみ。ある程度火が通ってからキンカンを優しく入…

まいど憶良（おくら）です。 ステーキが鉄板に乗ってテーブルに上がるとテンションも上がります。 というわけでステーキ肉を買ってきました。 片面を強めの中火で３分。 裏返して２分。 ワインでフランベ。 熱した鉄皿に移したらフライパンに残った肉汁とワ…