まいど憶良（おくら）です。 山口で白サバふくを買ってきました。 関西では白サバふぐというと人差し指程度の大きさのものが何匹かはいって唐揚げ用として売られているのが一般的かと思います。 山口のはサイズが違い、しかも安いのでびっくりです。 皮は剥…

まいど憶良（おくら）です。 大阪市は旭区にやって来ました。 チェーン店と思いきや、チェーンではなさそうです。 唐揚げと玉子焼きの店です。 システムは簡単で、唐揚げがいくつ欲しいか、ご飯は必要かを伝え、 宣言した個数の唐揚げを取ります。 唐揚げの…

まいど憶良（おくら）です。 山口県は下関にやって来ました。 有名な唐戸市場を歩き、 ちょっとシュールな像を見たり、 近くのスーパーでふくを買ったりして楽しめました。 ここ、ふくの河久（かわく）ではとらふく刺身などを食べましたが、 もともとあまり…

まいど憶良（おくら）です。 セロリって人によって好き嫌いがはっきりとしているお野菜ですよね。 マヨネーズと醤油なんかで食べるのもいいんですが、私は浅漬けをよく作ります。 セロリは気になるようでしたら筋を適当にとって、適当な大きさに切ります。 …

まいど憶良（おくら）です。 山口県は下関にやって来ました。 下関の唐戸市場（からといちば）のすぐ近くにあるお店です。 高級食材を扱ってます！ っていう力みを感じさせない店内。 注文は食券を買って出すだけ。 とらふく刺身セット2200円を注文しました…

まいど憶良（おくら）です。 簡単レシピなんですが、簡単すぎると、「これをレシピというなんて！」と逆に怒られそう。 もう料理ですらないとは思いますが、美味しいんだもん。 たまたま山口県で買ったのですが、アカモク自体は全国どこでも買えると思います…

まいど憶良（おくら）です。 山口県は下関にやって来ました。 下関駅近くです。 おすすめの看板をみるとなかなかのお値段ですが、禁煙・分煙のお店がなかなかないのでこちらに決めました。 中に入ると実は全面喫煙可だったようです。 一番煙の来ない一番奥の…

まいど憶良（おくら）です。 山口県は山口市にやって来ました。 新山口駅のすぐ近くです。 店内は普通の回転ずしとはちょっと違う高級な感じ。 地元市場で仕入れているので日によってないネタもあるとか。 赤貝300円。普通に美味しい。 馬刺し300円、これも…

まいど憶良（おくら）です。 しらすって美味しいですよね。 今回はあきれるほど簡単で、しっかり美味しいメニュー。 パンの上にしらすをのせて、マヨネーズと とろけるチーズを乗せて焼くだけ。 チーズがとろけて、焦げ目がついたら もう出来上がり。 これだ…

まいど憶良（おくら）です。 山口県は岩国市にやって来ました。 回る魚市場ってのがなんかいい。 宇兵衛寿司（うへえずし）です。 カウンター席、テーブル席以外に座敷もあります。 とりあえず乾杯っ！ ヤリイカ220円、 えんがわ270円、 まぐろ298円、 えん…

まいど憶良（おくら）です。 山口県は下関にやって来ました。 この一帯は泉質が良い温泉が湧いているというので有名なようです。 なんでもＰＨ値が10.0もあるとのこと。 受付を済ませて地下へと向かいます。 単なる通路ではなくてちょっとした仕掛けが旅気分…

まいど憶良（おくら）です。 山口県は下関にやって来ました。 チェーン店っぽい店構えですが、チェーンではないのだそうです。 座敷、テーブル、そしてその横窓際にはカウンターっぽいお一人様席があり、いろんなシーンで使えそうです。 私はよほどのことが…

まいど憶良（おくら）です。 広島県は廿日市市にやって来ました。 べにまんさくの湯は宮島に一番近い温泉施設。 宮島帰りにはとてもいいかも。 フロントでは入場券と靴箱のカギを渡すシステム。 靴箱のカギは自分で保管するパターンと渡すパターンって、統一…

まいど憶良（おくら）です。 お酒のおつまみを作って、ビールなど楽しんだものの、ちょっとお腹もすいたなぁ、なんてことはよくあることです。 この日は鶏皮のからあげを作ったのですが、ご飯ものも欲しいなと。 そこで注目。 この時鶏皮から出た油なのです…

まいど憶良（おくら）です。 広島市は廿日市にやって来ました。 あつあつてっちゃんは広島を中心に展開されている天ぷら屋さんです。 日によってお勧めネタも変わり、一品サービスなんかがある場合も。 揚げたてを都度揚げでいただけるのは嬉しいですよね。…

まいど憶良（おくら）です。 スーパーでたまに見かけるパリッパリの鶏皮せんべいって美味しいです。 でもまあまあ高いんですよね。 ならば、作ってしまいましょう。 そんなに面倒ではないです。 鶏皮はなるべく肉のついていないものが良いです。 肉のついて…

まいど憶良（おくら）です。 大阪府は堺市にやって来ました。 洋食・居酒屋の極楽とんぼ。 どこぞのコメディアンのような名前です。 カウンターのみ10席程度の狭い店ですが、箸で切れる牛ヒレビフかつで有名な店だということです。 早速ビフかつを注文しよう…

まいど憶良（おくら）です。 お肉屋さんでお肉がやたらとたっぷり付いたヤゲンナンコツ（かっぱナンコツともいいますね）を買ってきました。 折角なのでちょっと珍しい味付けで食べてみたいと思います。 ナンコツが見えないくらいお肉たっぷりです。 まず、…

まいど憶良（おくら）です。 大阪市は西成区にやって来ました。 ご近所で人気の洋食屋さんです。 知ってないとまず間違いなく入らないだろうなという外観で、ここを目指してこないとまず間違いなく通りがからない場所にあります。 こういう店に入れるという…

まいど憶良（おくら）です。 鰻を買ってきました。 安いうなぎですが、美味しく料理しましょう。 例のごとく、うなぎにお湯をぶっかけて、タレをすべて落とします。 これによりスーパーで売ってるうなぎの臭みを取るとともに、身をふっくらさせます。 水けを…

まいど憶良（おくら）です。 大阪市は淀川区にやって来ました。 駅でいうと阪急神崎川です。 大阪でも屈指の人気店だそうです。 行列に加わって店内へ。 店内に入ると渡されるメニューを見ながら待ちます。 天ぷらセットのひやひや（ひやうどんとひや出汁）9…

まいど憶良（おくら）です。 スーパーなどで安く売ってる鶏レバー。 ハートとレバーが一緒に入っているやつです。 今まではハートのみ食べたかったので敬遠していましたが、カツオのレバーを美味しく食べられたので鶏でも挑戦してみることにしました。 カツ…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 三田市に向かう道の途中、「すごい飛魚（あご）だしラーメン」という目立つ看板。 気になっていた店です。 入り口横には製麺所が併設されているのかな。 飛魚だしそばと、鶏と鯛のそばが売りな…

まいど憶良（おくら）です。 こうやって見ると、厚切り牛タン好きだなぁ。 さて、今日はどうやって食べましょう。 厚切り牛タンには包丁を入れます。 どうやって食べようと冷蔵庫を探ると玉ねぎが。 一緒に焼いても良いのですが、ちょっとした思い付きが。 …

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は伊丹市にやって来ました。 昆陽（こや）店です。なんと「こや」で漢字変換してくれません。 綺麗なお店です。 天丼天ぷら天からてんと、リズムの良い店名。 注文はタッチパネルで全部出来ます。 ごはんの盛り方、みそ汁…

まいど憶良（おくら）です。 手羽先の唐揚げですが、ちょっと変わったテイストで楽しみましょう。 まず手羽先を使う時に絶対やっておいて損がないのがこの関節脱臼処理。 折れ曲がった関節部分をぐりっと反対に曲げて、ぐりぐりっと回すと骨周りがほぐれてま…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は三田市にやって来ました。 名店といわれる旨いラーメンゆうやです。 店名に「旨い」とついているのは自信の表れ以外の何物でもないです。 ラーメンはほぼゴマ味噌ラーメンの一択。 私は胡麻味噌ラーメンのぴり辛、嫁さん…

まいど憶良（おくら）です。 牛タンステーキ用というお肉を買ってきました。 厚切りの牛タンは火が入りすぎると固い肉になっちゃいますし、 入らなかったら中がぐにゅぐにゅっとした食感になって美味しくならないですよね。 でもたまには薄切りでなくて厚切…

まいど憶良（おくら）です。 大阪市は天王寺区にやって来ました。 ここは大変珍しくなってしまったあられ専門店。 店内には色んなあられが並んでいます。 そーそー、昔はこんな一斗缶に入ったあられ、あったよなぁ。 あれこれ見ているうちに、たくさん買っち…

まいど憶良（おくら）です。 シマ腸ってパックで売ってるけど、まあまあのボリュームがあって持て余したりしません？ そんな時はシマ腸をフライパンにぶちまけて、塩コショウを振って、 あらよっ、できあがりッ！ てな感じで食べてもいいけれど、とても全部…