まいど憶良（おくら）です。 鶏モモ肉って、かなり好きです。 でも、一番好きなところはカリカリに焼けた皮面。 それがなくなると途端に物足りなくなります。 ひどいことに皮がべり～っとはがれて一気にクライマックスが終わってしまうことも。 そこで今回挑…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県神戸市は東灘区にやって来ました。 海を眺めながらコーヒーを飲むのに良い感じのカフェです。 ここら辺一帯は魚釣り禁止のようですが、釣り好きの方にはその言葉は通用しません。 店の周りには釣り人が雲霞のごとく…。 店…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 ＪＲの甲子園口駅から海側へ。（南へって意味です。） 鳥芳はほんわか商店街の中の鶏肉専門店。 各種鶏肉もありますが、 家で揚げるだけのカツとかも置いてあります。 焼いたり揚げたりするの…

まいど憶良（おくら）です。 冬のアナゴは脂がのっていてなかなか美味しいんですよね。 今回はこれをどんぶりに仕上げました。 アナゴの臭みを取り、ふわっふわに仕上げる 折角なので単なる丼ではなくてひつまぶし風にして何度も味変して楽しみましょう。 先…

まいど憶良（おくら）です。 今回はちょっと変わった肉うどんを作ってみました。 まず、洗うのがめんどくさいのでフライパンを使わず鍋で肉を炒めます。 Ｓ＆Ｂの旨味噌ブレンドをちょっと。 砂糖は小さじ1。 シャンタンちょっと。 そんでもって水を足して弱…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 ＣＭで「お店で作ってます」といううどん屋さんです。 入り口近くには製麺の機械と小麦粉が置いてありました。 あのＣＭ見ると食べたいなぁと思ってしまいます。 良くできてるなぁ。 おろし醤…

まいど憶良（おくら）です。 パスタの基本といわれるペペロンチーノ。 正式にはアーリオオーリオペペロンチーノ。 要はアーリオ（ニンニク）とオーリオ（オイル）とペペロンチーノ（とんがらし）のパスタ。 今回はこれをできるだけ手抜きして、安く美味しく…

まいど憶良（おくら）です。 長い間続けてきました、「まいど憶良（おくら）です。」の毎日更新ですが、色々な事情により、続けられそうにありません。 今まで応援してくださった皆様、（全国に少数いらっしゃる）ファンの方々、毎日読むのを楽しみにしてく…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやってきましたというか、ここんところ西宮特集です。 星乃コーヒーの西宮店です。 まだ少ないように感じる禁煙の喫茶店。 美味しいものを美味しいと感じるのは、ほぼ鼻だということ。 匂いが旨さの決め手だとい…

まいど憶良（おくら）です。 カレーライスが嫌いな人っているのかしら。 って思うくらいカレーは大好きです。 ただ、いままでの私のカレーの作り方は一日仕事となっていたため、なかなか気合を入れないと作れないというメニューでした。 そこで今回使うのが…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 西宮北口駅のすぐ北です。 （この辺の言い方でいうと、山側です。） 私は時折餃子が無性に食べたくなります。 石川県や浜松市なんかにも餃子を食べに行くくらい。 なんでそんなに餃子に魅かれ…

まいど憶良（おくら）です。 冬といえばおでんって人も多いのでは。 ということでおでんを作りました。 茹で卵はお尻の部分にヒビを入れてから茹でます。 茹で上がったら全体にひびを入れてから剥くと、つるりんっと気持ちよく剥けますよ。 お肉類は一度茹で…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 阪急西宮ガーデンズは西宮北口駅すぐのショッピングモールです。 その1階にあるコーヒー屋さん。 落ち着いた雰囲気と 珈琲のかおり。 私はコーヒーもアイスが好きです。 うどんもそうだし、な…