グルメ
まいど憶良(おくら)です。 微笑みの国、タイの旅２日目です。 グラブバイクでチェンマイバスターミナルに到着しました。 さて、どうやったらチケッ トを買えるんだろう。 日本人っぽい人を探して、話しかけてみました。 チケットの買い方を教えてもらった時…
まいど憶良（おくら）です。 美味しそうなホタルイカ（ボイル済）が手に入りましたのでパスタで頂きます。 ホタルイカはさっと洗って目を取ります。 丁寧に作るならクチバシ（足の真ん中に付いてる黒と透明のちょっと硬い部分）と、軟骨も取ってあげるとより…
まいど憶良（おくら）です。 北寄貝を買ってきました。 刺し身と焼貝、2品作っていきます。 コイツが今回のターゲット、北寄貝です。 前日タワシでこれでもかと表面を洗っています。 その後コイツの好みの濃度の塩水を、貝殻半分程度の水位まで入れて新聞紙…
まいど憶良（おくら）です。 甘鯛の良いのんがありました。 塩焼きでもいいけれど煮付けも食べたいということで、 今回は半身づつ煮付けと塩焼きにしました。 うう、なんて贅沢。 甘鯛は鱗付きでも美味しく食べられますが、今回は松笠焼きではなく、普通の塩…
毎度憶良(おくら)です。 兵庫県は西宮市にやってきました。 阪急西宮北口駅近くの居酒屋 大松です。 店内の様子。 全体的に安めの価格設定。 まずはビール。 コウネが名物メニューだとか。 コウネって広島のソウルフードですよね。 店員さんに聞いてみた所、…
まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮にやつてきました。 西宮北口の近くです。 メニューが豊富で、 ちょっと一捻りがあつて 結構安い。 何を食べるか迷ってしまいます。 ポテサラ？ どんな味なんだろうとか、 食べる前からテンションも上がります。 寿…
まいど憶良（おくら）です。 くじら肉を買ってきました。 実は明日食べる予定のハリハリ鍋なんですが、刺し身で食べても美味いのではと、ちょっと刺し身で食べることに。 鰯鯨です。 5mm程度の削ぎ切りにします。 用意したのは生姜醤油（左）と、にんにく醤…
まいとおくら(憶良)です。 兵庫県は三宮にやって来ました。 星乃珈琲店は言うまでもない有名店。 落ち着いた雰囲気の喫茶店です。 今回はカツカレーをチョイス。 辛さは控えめです。 ちょっとお高めです。 【松屋】 絶品「カツカレーセット」 ロースかつ10枚…
まいど憶良（おくら）です。 寒くなってきて、そろそろお鍋の季節です。 具材は水菜、もやし、人参、ネギ、大根、三種の鯨ベーコン、そしてラム肉。 豊富な必須アミノ酸、不飽和脂肪酸、ビタミンB1、B2、Eと、美容に良いビタミン類ご多いのも特徴です。 下茹…
毎度憶良(おくら)です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 街中華です。 ビルの二階に上がると 中華屋さんぜんとした中華屋さん。 雰囲気があります ランチメニューも色々。 お手軽感もあります。 何を食べるか 迷いそう。 酢豚定食をチョイスしました。 町…
毎度憶良(おくら)です。 久々にケイちゃんを見つけました。 これです。 フライパンで炒め、キャベツなど加えたらご飯に乗せて、ケイちゃん丼。 手間なく美味しい。 ちょっと一手間加えるなら 醤油、みりん、酒、砂糖、生姜でタレを作ってかけたら、更に旨い…
毎度憶良(おくら)です。 マグロの柵を買って来たので、マグロ丼を作ります。 マグロは薄切り、山芋はわさび用の目の細かい卸金ですりおろし、少し短冊切りに。 和風だしは昆布と鰹節でとりました。 ご飯を酢飯にして、タレは和風だし、醤油、酒、みりん、砂…
まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は芦屋市にやってきました。 JR芦屋駅からすぐのお店。 インデアンカレーです。 （※インディアンカレーにあらず。） 私は若い頃に大阪駅近くのインデアンカレーに通った、インデアンカレーファンです。 メニューはシンプル…
まいど憶良（おくら）です。 大阪府大阪市は天王寺区にやってきました。 私が好きな大阪のたこ焼き屋さんの「やまちゃん」です。 ほぼ焼き立てが食べられます。 ヤングと名がつくものは、マヨネーズがかかっているものです。 今回は色々迷い、大将さんおすす…
まいど憶良（おくら）です。 大阪府は箕面市にやってきました。 食券を最初に買うスタイル。 定食も大体千円ちょっと。 エビ定食や天ぷら定食なら700円ちょっとと、安い。 しかも、一品一品とは言わないですが揚がる度に持ってきてくれるスタイル。 アツアツ…
まいど憶良（おくら）です。 簡単で美味しいきのこの佃煮風。 フライパンにたくさんのきのこを乗せます。 今回は椎茸、エリンギ、舞茸、しめじ、エノキを入れました。 なんでもいいと思います。 砂糖、醤油、酒、みりん、和風だしを入れて中火で煮詰めるだけ…
まいど憶良（おくら）です。 食感が楽しく、メチャ旨の酒のアテ（つまみ）です。 豚の皮を買ってきました。 まずは中火で皮目から焼いていきます。 塩コショウします。 反って来たら裏返して押し付け、真っ直ぐの状態を保ちながら焼きます。 油が出てきます…
まいど憶良（おくら）です。 口をさっぱりさせる、「なます」です。 めちゃくちゃ簡単でめちゃくちゃ面倒な一品。 もちろん簡単に作る方法も紹介します。 まずは、千切り。 簡単な方法としてはピューラーで大根と人参をむき続けてから何枚か重ねて千切りにす…
まいど憶良（おくら）です。 西宮にある唐揚げ専門店。 西宮ガーデンズから山手幹線を東に徒歩５分ほど。 金賞受賞しているようです。 お弁当を買いました。 手軽に唐揚げが楽しめるのがいいですね。 大阪王将 唐揚げ（1.2kg） からあげ 冷凍食品 大阪王将 A…
まいど憶良（おくら）です。 ジャガイモをマッシュしたらマッシュポテトになるのなら、里芋を使えばマッシュ里芋になるじゃないか、それうまいのか？ と思い、作ってみました。 ついでにフライにもしてみます。 煮玉子とマッシュポテトも作りたいので一緒に…
まいど憶良（おくら）です。 京都府は宇治市にやってきました。 かなりユニークなお肉屋さん。 お姫様抱っこをしたら大幅割引というイベントがあったり、ＢＢＱ道具の貸し出しをしていたりと、何かと気になるお肉屋さんです。 お肉自体も良いものがお安く買…
まいど憶良（おくら）です。 ふわっふわの天津飯を作りました。 むきえびは背ワタを取ってから酒とともにビニール袋に入れ、よく揉んで洗い流し、再度酒を揉み込むむことで臭みが取れ、プリっプリになります。 ざっと茹でて一旦取り出します。 玉子２個に水…
まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は伊丹市にやってきました。 伊丹で人気のたこ焼き屋さんです。 紅塩味とか塩コショウなどソース以外でも食べられるようです。 一船7個入りで580円。 イートインもありますが、座席数は少ないので利用には条件も。 店は面…
まいど憶良（おくら）です。 大阪市は淀川区にやってきました。 オシャレな感じの焼肉屋さんです。 今回はコースでお願いしました。 店員さんが丁寧にお肉の説明をしてくれます。 焼き方なども説明があるので安心ですね。 締めのどんぶりもあります。 色んな…
まいど憶良（おくら）です。 兵庫県神戸市にやってきました。 JR神戸駅の、まぁまぁ近くです。 メニューも 色々とありますが、コースを頼みました。 焼き鳥と 串カツが 交互に出されます。 山椒、一味、黒七味など ふりかけながら楽しみます。 ビールや酒を…
まいど憶良（おくら）です。 私の晩酌の時間は23時以降と大体決まっています。 そのため脂っこいものは、時として気が引けたりするもの。 今回はヴィーガンデリ 大豆ミートの焼きとり風を酒のアテ（肴）にしました。 大豆で作られていますが、最初の食感はか…
まいど憶良（おくら）です。 かるなぁのヴィーガンデリ 大豆ミートの焼きとり風を使って焼き鳥丼を作ります。 かるなぁとはサンスクリット語で思いやりとか優しさという意味だそうです。 薄切りの玉ねぎとともに炒めます。 たっぷりの刻み大葉とタレを用意。…
まいど憶良（おくら）です。 ヴィーガントンカツを使って、今回は卵とじカツ丼を作りました。 かるなぁの、ヴィーガンデリ ヴィーガントンカツを冷蔵庫で解凍し、米油を吹きかけてからノンフライヤーで揚げます。 ほぼオイルフリーです。 その間につゆを作り…
まいど憶良（おくら）です。 ヴィーガンデリの、ヴイーガントンカツを使ってヘルシーなソースカツ丼を作りました。 しかも手抜き、簡単なのにおいしいのも嬉しい。 「かるなぁ」の、ヴィーガントンカツです。 かるなぁとは、サンスクリット語で思いやりとか…
まいど憶良（おくら）です。 外はシャキシャキ、中はもちもちの海老しんじょのレンコン挟み揚げ生姜餡かけです。 そのまま食べても美味しいですが、餡をかけると一層美味しくなります。 大根おろしにシャンタンと海老を混ぜます。 海老は半分を、なめろうの…
