まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやってきました。 久々に訪問するローカル回転寿司。 評判も良いんです。 回転寿司ですが職人さんがつけ場に3人いました。 お客さんはコロナ禍ということもあり3人。 時間的にも人の少ない15時くらいを狙ってい…

まいど憶良（おくら）です。 鯛の酒蒸し焼きです。 今回は連子鯛を使いました。 周りに散らす野菜です。 輪切りジャガイモ1つ、輪切り人参1/4本、串切り玉ねぎ1/2個、スライスにんにく２カケ。 人参とジャガイモは600wで３分間レンチンします。 クッキングシ…

まいど憶良（おくら）です。 鯛を買ってきました。 これは連子鯛で、お安い。 手間をかけて美味しくしましょう。 鯛ご飯と鯛の酒蒸し焼きの2品作りました。 今回は鯛ご飯の作り方です。 深めのボウルに鯛が沈んだ状態でウロコ取りでこすります。 無ければペ…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮にやってきました。 西宮北口駅の近くです。 駐車場もありますので車でも大丈夫。 きれいでオシャレな店内に 可愛くて様々なケーキが並んでいます。 数多くのコンテストやTVチャンピオンなどで活躍しているオーナー…

まいど憶良（おくら）です。 ほうれん草のナムルを作りました。 ボウルに水を入れて、揺するようにほうれん草を洗います。 砂が入ってるとせっかくの料理が台無しです。 根の部分を落として半分に切ったらこれも丁寧に洗います。 栄養豊富なのでウチでは捨て…

まいど憶良（おくら）です。 ちょっと変わった料理。 鯛の鱗の振りかけです。 出来上がりはこんな感じ。 鯛を2匹さばきました。 大量の鱗が出ますので、これで一品作ります。 ヒントとなったのは、将太の寿司とかミスター味っ子の類の漫画かなんかで見た、「…

まいど憶良（おくら）です。 時々無性に食べたくなる、喫茶店のスパゲッティナポリタン。 もちっとした食感が魅力ですが、パスタをひと晩寝かせたりと、なかなか大変。 なるべく楽に再現しました。 串切り玉ねぎ1/2個、 スライスにんにく2かけ、 スライスウ…

まいど憶良（おくら）です。 紹興料理酒漬けです。 アボカドは半分に切って、皮を剥きました。 縦横に包丁を入れたら 紹興料理酒大さじ2、 醤油大さじ2、 砂糖小さじ１を混ぜてかけます。 ざっと混ぜたら一晩置きます。簡単楽ちんに作れるのは嬉しい。 日の…

まいど憶良（おくら）です。 吉田うどんを食べよう、ということで「すりだね」を作りました。 冷奴、インスタントラーメン、焼きうどんなど色々使える万能だれです。 静岡の方に、豚汁に入れても、餃子のタレにまぜても美味しいと教えてもらいました。 なる…

まいど憶良（おくら）です。 吉田うどんを作ろう！ということで色々取り寄せました。 吉田うどんは、山梨県の富士吉田市とその周辺の郷土料理です。 その特徴は コシの強いうどん、 馬肉が入ってる、 茹でたキャベツ（と、ニンジン）が入ってる、 すりだねと…

まいど憶良（おくら）です。 きんぴらゴボウを作るのですが、今回は少し変わったものを。 清水商店の赤こんにゃく。滋賀に行ったら必ず買いたいアイテムです。 1/3は細かく刻んできんぴらゴボウに入れます。 塩水で湯がいた赤こんにゃく、ゴボウ、にんじんを…

まいど憶良（おくら）です。 今日は料理と言えるかわからないのですが沖縄そばを作りました。素直に、袋に書いているままです。 そばはサン食品の沖縄そば。 熱湯で湯がけば出来上がりです。 だしはマルタケの沖縄そばだし。 溶かすだけ。 ソーキはオキハム…

まいど憶良（おくら）です。 めちゃ簡単で美味しいお漬け物。 長芋の皮を剥いたら縦横に包丁を入れ、 横にも包丁を入れます。 ここで紹興料理酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ１を混ぜたつけダレを ざっとかけてチョチョイとかき混ぜて、一晩置くと出来上…

まいど憶良（おくら）です。 蒸し鶏ロールを作りました。 かなり簡単に柔らかに作れますので、そのレシピをご紹介します。 まずは鶏ももの掃除から。 筋と脂の塊を取り除きます。 面倒ならしなくてもいいですが、筋は取ったほうがやっぱり美味しいです。 今…