まいど憶良（おくら）です。
広島は庄原市にやってきました。
ここ庄原には庄原焼きという独特のお好み焼きがあります。
まず、薄く生地を焼きます。
これは広島のお好み焼きのスタンダードな
スタートラインです。
そしてカツオの粉をプラス。
ちょっと周りを見回すと、カープの記事が。
生地にキャベツを山盛りに乗せます。
ん？
その横にあるのは・・・。
おにぎり？
気になるおにぎりを横で焼きつつ、豚と、
もやしを乗せて。
一旦蒸していきます。
こんなちょっとした山みたいな
状態から
水分を飛ばしていきます。
・・・。５分経過。
おにぎりは焼き色が付いたらひっくり返します。
本体側は端から圧縮。
ぎゅぎゅっと圧縮したら、
卵を割って、
黄身をつぶすと
ヘラの端の方で
広げていきます。
最後におにぎりを再度圧縮すると
卵の上に
乗せます。
その上にいったん横で焼いていたキャベツ＆薄皮を乗せます。
整えます。
そこから一度薄皮を外して
その近くに散らばったキャベツの残りなんかをちゃんと拾って
収納後薄皮で再度蓋をします。
同じ工程。
いよいよ中盤。
剥がして、
整えて
蓋を
とじる。
ここから佳境に。
熱の伝わり方を考えて、
ポジションを変えていきます。
仕上げにお好みを八等分。
切り分けると、
ざっと全体にネギをトッピング。
梅干しと、紅ショウガと、
マヨネーズ を
トッピング。
ソースはかけずに、ポン酢なんです。
どうなんでしょう。
へら（コテ）で食べます。
まずは、食べ方の指南通り、プレーン状態で素材の味を味わいます。
そしてポン酢をかけて。
焼きおにぎり入りとか、ポン酢で食べるお好み焼き。
特徴があり、一度は食べてみて損がない一品だと思いました。
地域を盛り上げるための工夫や、特徴を出して観光客を呼び込むという意気込みも伝わって、とてもよかったと思います。
こういう工夫のある地方限定お好み焼き巡りも楽しいと思います。
これからも、広島のローカルお好み焼きを楽しみたいと思いました。
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