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参加しました。押してもらえるととても嬉しいです。
まいど憶良（おくら）です。
兵庫県神戸市は東灘区にやって来ました。
海を眺めながらコーヒーを飲むのに良い感じのカフェです。
ここら辺一帯は魚釣り禁止のようですが、釣り好きの方にはその言葉は通用しません。
店の周りには釣り人が雲霞のごとく…。
店内は全面写真撮影禁止です。
なのでテラスに移動してパチリ。
メニューもご遠慮くださいとのこと。
食べ物飲み物の写真はＯＫでした。
風景がごちそうです。
釣り人の針が耳元をひゅんひゅん動くのは怖いですが、
それさえなければ海と時間を共有出来る貴重な場所です。
ちなみに駐車場は一番奥まで行かないと店まで遠いです。
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まいど憶良（おくら）です。
兵庫県は西宮市にやって来ました。
ＪＲの甲子園口駅から海側へ。（南へって意味です。）
鳥芳はほんわか商店街の中の鶏肉専門店。
各種鶏肉もありますが、
家で揚げるだけのカツとかも置いてあります。
焼いたり揚げたりするのが面倒な時には調理済みを買うのも良いです。
安いし、美味しいんですよ。
焼き物なんかは見えるところで仕込んでます。
店の裏でさばいているというのもポイント高いです。
見ていると、全部ほしくなるのですが、適当なところでストップしました。
揚げたての唐揚げ100g220円と、塩焼きのネック120円と塩ハラ110円。
タレ焼きはつくね90円、たまひも100円、若鳥串90円、皮くし90円、ねぎま100円
しめて1001円也。
そのまま食べてもいいのですが、
レンチンして食べてももちろん美味しいです。
西宮屈指の美味しい店です。
生でも、焼いたものでも！ 憶良のおすすめ店です。
鳥好とか鳥よしではなく、鳥芳です。
お間違えなく。
※後日、カピカピに乾いて美味しくないときもありました。
あまりないことなのかもわかりませんが見た感じ乾いてるかな？と、確認したほうが良いのかも。
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まいど憶良（おくら）です。
冬のアナゴは脂がのっていてなかなか美味しいんですよね。
今回はこれをどんぶりに仕上げました。
折角なので単なる丼ではなくてひつまぶし風にして何度も味変して楽しみましょう。
先ずはスーパーで買ってきた焼き穴子をふわっふわにしていきます。
臭みをとるのと同時に、熱湯をかけることでふわっふわ食感になりますよ。
熱湯をかけて2～3分でお湯を捨てます。
タレ造り。
みりん、
料理酒、
砂糖、
白だし（創味のつゆなどでもＯＫ）
醤油と、
アナゴの頭（尻尾も）を入れて煮詰めていきます。
市販のウナギたれでもいいんですが、自分で作ると好きな味に出来るのでチャレンジしてみてください。
なれると3分とかからずできます。
この煮汁を少し入れてご飯を炊きますと、おこげも出来ますよ。
アナゴをホイルに入れて、酒を振りかけたら
ホイル包み状態にして魚焼きで焼きます。
今回の秘密兵器。
最初は国産ウナギのひつまぶしにするつもりだったので、考えようによっては予算があまったとも見れます。
普段ならちょっと躊躇する値段の調味料を買いました。
話を聞くと感心させられる平野レミ様プロデュースの万能ツユです。
水で3倍に希釈しましたが、想像していた穴子丼の出汁とはイメージが違いましたので砂糖小さじ1とカツオだしをプラス。
この辺は本当に単なる好みの問題です。
酒蒸し状態のアナゴを3等分して箸でご飯の上に。
ふわふわすぎて慎重につままないとポロリと崩れます。
こんな感じ。
甘辛のたれを回しかけます。
ちなみにこれは嫁さん手製の醤油さし。
少し食べたら大葉、ネギ、海苔などを乗せて更に食べ進めます。
ちなみに今回使用したのは阪急フーズの味付け海苔。
特別「うぉぉぉっ、これは旨いっ！」ということではないですが、海苔の味が濃いい。
どんどん食べていって、
ワサビをちょっと多めに入れてから
出汁を投入し、出汁茶漬けにして食べました。
いやぁ、これは美味しい。
是非一度チャレンジを。
憶良 レシピ 憶良
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まいど憶良（おくら）です。
今回はちょっと変わった肉うどんを作ってみました。
まず、洗うのがめんどくさいのでフライパンを使わず鍋で肉を炒めます。
Ｓ＆Ｂの旨味噌ブレンドをちょっと。
砂糖は小さじ1。
シャンタンちょっと。
そんでもって水を足して弱火で煮込みます。
普通のブナシメジでも良いかと思いますが、珍しいのがあったのでこれを使います。
半分に切って、鍋に投入。
砂糖を小さじ1追加。
醤油少々。
うどん出しがなかったので適当に作りましょう。
シャンタン少々、
白だし少々。
醤油。
適当に入れて、味見しながら適当に足します。
これでうどんつゆは完成。
お肉には最後にゴマ油を、入れてるのがわからない程度入れます。
2滴ほど。
冷凍讃岐うどんを湯がきます。
冷凍うどんって、結構おいしいですよね。
うどん出しを投入。
そこへ肉シメジを乗せて、
朧昆布を入れます。
なければとろろ昆布でも、それ抜きでも。
つまり、その辺にあるものを適当に入れます。
あればネギも欲しかった。
甘辛の肉シメジの味がプラスされて美味しい。
香川の肉うどんも甘辛だったなぁ。
一味が合います。
このレシピ（レシピって程でもないですが）を参考に色々試してみてください。
オリジナルの味って、以外と手軽に挑戦できますよ。
憶良 レシピ 憶良
まいど憶良（おくら）です。
パスタの基本といわれるペペロンチーノ。
正式にはアーリオオーリオペペロンチーノ。
要はアーリオ（ニンニク）とオーリオ（オイル）とペペロンチーノ（とんがらし）のパスタ。
今回はこれをできるだけ手抜きして、安く美味しく、豪華っぽく見せるかというのがテーマです。
まず普通ならたっぷりのお湯でパスタを茹でますが、ここはフライパンで。
湯が沸いたらパスタを放り込みます。
湯から顔を覗かしているパスタを湯に沈めます。
このパスタは茹で時間5分と書いていたので4分半程度に。
塩小さじ1と、オリーブオイルを適量。
茹でている間にニンニク適当量と唐辛子を切ります。
唐辛子はお腹を割いて種を出して輪切りに。
ニンニクは薄く切ります。
はい、4分半茹でたのでパスタをあげます。
湯切りします。
ゆで汁は後で使いますので捨てません。
さっき使ったフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクと唐辛子を入れて
中火から弱火にします。
良い香りがしますので「うわっ、うまそうな匂いがしてきた」と思ったタイミングで
パスタをぶち込みます。
ざっと混ぜたら煮汁をかけてあえます。
煽りながらかき混ぜます。
味見をして塩味が足りなかったら更にゆで汁をかけて汁気を飛ばすか、面倒なら塩少々追加。
火を止めて皿に。
箸でやっても味は同じですが、それっぽい道具で皿に移すと料理ができるかのように見えます。
オリーブオイルが無かったらキャノーラ油とかでもいいです。
盛り付け時なんかしらんパスタをねじりながら入れると更にそれっぽく見えます。
そこに乗せるのはカニ身缶。
ひと缶使うと超豪華。
2皿に1缶で十分です。
最後にあらびきペッパーをかけて完成。
カニを食べても食べても減りません。
むしろパスタが減って困ります。
これは旨い。
旨くならない要素がない。
店で食べることを考えるとべらぼうに安い。
夢中で食べてしまいました。
絶対作ってみて！損はさせません。
誰かに作ってあげると、「料理上手だね」といわれること必至。
おすすめメニューです。
憶良 レシピ 憶良
まいど憶良（おくら）です。
長い間続けてきました、「まいど憶良（おくら）です。」の毎日更新ですが、色々な事情により、続けられそうにありません。
今まで応援してくださった皆様、（全国に少数いらっしゃる）ファンの方々、毎日読むのを楽しみにしてくださった方には大変申し訳ないのですが、不定期更新で書かせていただきます。
もう書かないということではありませんので、また元気に毎日更新が出来る日まで、とりあえず「充電」ととらえていただければ幸いです。
と、いいつつ明日からもまた毎日更新してるやんって言われるかもしれないですが。
本当に今日までありがとうございます。
またお会いできる日まで！
