<--
参加しました。押してもらえるととても嬉しいです。
まいど憶良（おくら）です。
穴子を使った一品ものを作ってみました。
まずは下処理として、上の写真のように塩をまぶしてアナゴをごしごしとしごきます。
水で流して再度塩でごしごし。
これで生臭さがなくなります。
そのあとお酒で洗うのもありかと。（私は面倒なのでしませんでしたが。）
血の部分は丁寧に取ります。
頭をコップ半分ほどのお湯に投入し、出汁を取ります。
そこに塩、酒、みりん、白出汁または麺つゆ、ほんの少しのお砂糖を入れます。
今回は面倒さくいのでそのまま切ったアナゴを投入しました。
時間とか気持ちに余裕があれば穴子にカタクリ粉をまぶして揚げてから投入します。
水溶き片栗粉を入れながらお箸でかき混ぜます。
とろみがついて出来上がり。
柚子胡椒など添えて食べるととても美味しい。
あれば代わりにレモン汁をちょっとかけても美味しい。
料理なんて適当にすれば作れます。
難しく考えずに色々作ってみましょう。
後、三つ葉とか紅ショウガとかをちょっと乗せると途端にちゃんとした料理かのように見えますよ。
難しく考えずに、色々気楽に作ってみましょう。
</p
憶良 レシピ 憶良
まいど憶良（おくら）です。
大阪は堺市堺区にやってきました。
堺に来たらこれを食べないと、って言われるくらいのアナゴ寿司が食べられるお店のようです。
店内で食べる雰囲気ではないなぁ、と思っていると、
テイクアウト専門店のようでした。
「もうアナゴ寿司しか材料がないんですよ」と言われましたが、最初から目的はアナゴ寿司でしたので一向にかまわないわけです。
穴子にぎり6ヶ960円（税込み1030円）は、果たして高いのか安いのか。
値段表With パッケージ。
6つで1030円。
煮詰めはかなり甘めです。
そして穴子がもう、「えっ？なんなん？」ってなくらいにふわっふわの柔らかさ。
とろける食感です。
一度は食べてみて損はない食感。
ご馳走様でした。
大阪 グルメ 大阪
まいど憶良（おくら）です。
宮崎とんこつラーメンが大阪で食べられると聞いて、
堺市は堺区にやってきました。
珍しい宮崎のとんこつラーメン屋さんです。
麺のかたさ、スープ、ねぎの量を選べます。
辛子高菜、ニンニク醤油、ゴマ、紅ショウガがセットされています。
とんこつハーフラーメン500円。
こちらは旨辛とんこつラーメン850円。
好みでしょうがノーマルとんこつの方が好きです。
チャーシューです。
色々と加えて食べ進めました。
完食です。
宮崎とんこつとはこういうものだ、という定義や特徴はないようで、オーナさんが宮崎で始めたので宮崎とんこつを名乗ったということらしいです。
ご馳走さま。
大阪 グルメ 大阪
南九州とんこつラーメン食べ比べセット(3種/6食) ＜ニンニク入りの熊本、醤油豚骨の宮崎、黒豚エキスの鹿児島、本場九州ご当地ラーメン豚骨シリーズ＞
まいど憶良（おくら）です。
大阪は貝塚市にやって来ました。
前回来た時からはリニューアルとまではいきませんが少し変更があったようです。
泉州最大級を誇っているということですが、「でかいっ！」という感じはないです。
ここからは例によって公式ページより。
今回一番変わっていると思ったのは炭酸泉。
強炭酸泉になっていることと、寝湯炭酸泉に変わっていたこと。
そして普通の深さの湯舟も炭酸泉に変わっていました。
これは嬉しいです。
外に出てすぐにはシルク風呂があり、その向かいには足湯があります。
岩風呂のところにはTVが設置されています。
上段はちょっと熱めの人工アルカリ単純泉。
下段に流れ込むと少し温度は下がっています。
更に奥に行くと
ツボ湯があって、その先には
スチームサウナが。
一番奥には寝湯があるんですが、ちょっと洞窟みたいな感じなっていてて楽しいかも。
その上は寝ころび処です。
前回紹介したのとは入れ替わり風呂になっていますので、2通りの楽しみがありますね。
大阪 温泉 大阪
まいど憶良（おくら）です。
大阪は天王寺にやって来ました。
大阪では有名なたこ焼き屋さんです。
焼きたてをいただきます。
食べ方はベスト（何もつけない）のがお勧めとのことです。
ヤング（ソースとマヨネーズ）
ヤングB（しょうゆとマヨネーズ）
とか、
レギュラー（ソースと青のり）
辛口（しょうゆと青のり）、
ごま油塩、なんて食べ方もあります。
色々とあって迷いましたが、オーソドックスな感じのレギュラーを頼みました。
8個560円です。
焼き上がりを待って、お持ち帰りしました。
お店の想いが袋に書かれています。
とにかく美味しく食べてほしいという気持ちが伝わる文章で、こういうことがとても大切なことだと思います。
さて、そのお味は。
「熱々っ！はふはふはふ…。
あれ？そんなに美味しくない？普通…。」
と思っていたら、後から旨味が「ぶわっ！」と追いかけてきました。
なんじゃこりゃ。
めっちゃうまいじゃないですか。
なるほど何もつけずに食べてほしいというのがよくわかります。
生地に出汁が効いているのでそのままでも美味しいと思います。
後を引く旨さで、癖になりそうですねぇ。
[rakuten:kai:10009589:detail]
