まいど憶良（おくら）です。
穴子を使った一品ものを作ってみました。
まずは下処理として、上の写真のように塩をまぶしてアナゴをごしごしとしごきます。
水で流して再度塩でごしごし。
これで生臭さがなくなります。
そのあとお酒で洗うのもありかと。（私は面倒なのでしませんでしたが。）
血の部分は丁寧に取ります。
頭をコップ半分ほどのお湯に投入し、出汁を取ります。
そこに塩、酒、みりん、白出汁または麺つゆ、ほんの少しのお砂糖を入れます。
今回は面倒さくいのでそのまま切ったアナゴを投入しました。
時間とか気持ちに余裕があれば穴子にカタクリ粉をまぶして揚げてから投入します。
水溶き片栗粉を入れながらお箸でかき混ぜます。
とろみがついて出来上がり。
柚子胡椒など添えて食べるととても美味しい。
あれば代わりにレモン汁をちょっとかけても美味しい。
料理なんて適当にすれば作れます。
難しく考えずに色々作ってみましょう。
後、三つ葉とか紅ショウガとかをちょっと乗せると途端にちゃんとした料理かのように見えますよ。
難しく考えずに、色々気楽に作ってみましょう。
</p
憶良 レシピ 憶良
