まいど憶良(おくら)です

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山口で食べる本場のふく。普段使い感覚で食べるふくの味。ふくの阿久(かわく)

まいど憶良(おくら)です。 山口県は下関にやって来ました。 下関の唐戸市場(からといちば)のすぐ近くにあるお店です。 高級食材を扱ってます! っていう力みを感じさせない店内。 注文は食券を買って出すだけ。 とらふく刺身セット2200円を注文しました…

レシピというのもおこがましい? 簡単すぎて困っちゃうアカモクしらす丼 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 簡単レシピなんですが、簡単すぎると、「これをレシピというなんて!」と逆に怒られそう。 もう料理ですらないとは思いますが、美味しいんだもん。 たまたま山口県で買ったのですが、アカモク自体は全国どこでも買えると思います…

珍しい冷たい炭火焼き焼き鳥? 時間に余裕のある人にお勧めの黒い焼き鳥、黒かしわ

まいど憶良(おくら)です。 山口県は下関にやって来ました。 下関駅近くです。 おすすめの看板をみるとなかなかのお値段ですが、禁煙・分煙のお店がなかなかないのでこちらに決めました。 中に入ると実は全面喫煙可だったようです。 一番煙の来ない一番奥の…

新山口駅すぐ目の前。ローカル回転ずし、魚屋の回転寿司たかくら

まいど憶良(おくら)です。 山口県は山口市にやって来ました。 新山口駅のすぐ近くです。 店内は普通の回転ずしとはちょっと違う高級な感じ。 地元市場で仕入れているので日によってないネタもあるとか。 赤貝300円。普通に美味しい。 馬刺し300円、これも…

あきれるほど簡単でもしっかり美味しい、シラスチーズマヨトースト、アマニオイル掛け 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 しらすって美味しいですよね。 今回はあきれるほど簡単で、しっかり美味しいメニュー。 パンの上にしらすをのせて、マヨネーズと とろけるチーズを乗せて焼くだけ。 チーズがとろけて、焦げ目がついたら もう出来上がり。 これだ…

岩国のローカル回転ずし、宇兵衛寿司(うへえずし)山手店

まいど憶良(おくら)です。 山口県は岩国市にやって来ました。 回る魚市場ってのがなんかいい。 宇兵衛寿司(うへえずし)です。 カウンター席、テーブル席以外に座敷もあります。 とりあえず乾杯っ! ヤリイカ220円、 えんがわ270円、 まぐろ298円、 えん…

山口県屈指のPH値10.0を誇る温泉、一の俣温泉観光ホテル

まいど憶良(おくら)です。 山口県は下関にやって来ました。 この一帯は泉質が良い温泉が湧いているというので有名なようです。 なんでもPH値が10.0もあるとのこと。 受付を済ませて地下へと向かいます。 単なる通路ではなくてちょっとした仕掛けが旅気分…

山口のうどんのコシはどうだ? 下関で食べたモズクうどん、かど家

まいど憶良(おくら)です。 山口県は下関にやって来ました。 チェーン店っぽい店構えですが、チェーンではないのだそうです。 座敷、テーブル、そしてその横窓際にはカウンターっぽいお一人様席があり、いろんなシーンで使えそうです。 私はよほどのことが…

宮島からいちばん近い温泉施設、べにまんさくの湯

まいど憶良(おくら)です。 広島県は廿日市市にやって来ました。 べにまんさくの湯は宮島に一番近い温泉施設。 宮島帰りにはとてもいいかも。 フロントでは入場券と靴箱のカギを渡すシステム。 靴箱のカギは自分で保管するパターンと渡すパターンって、統一…

鶏油が隠し味、じゃことアミエビの2色チャーハンは禁断の味 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 お酒のおつまみを作って、ビールなど楽しんだものの、ちょっとお腹もすいたなぁ、なんてことはよくあることです。 この日は鶏皮のからあげを作ったのですが、ご飯ものも欲しいなと。 そこで注目。 この時鶏皮から出た油なのです…

都度揚げなので熱々だけを食べられる。あつあつ揚立てっちゃん 大野店

まいど憶良(おくら)です。 広島市は廿日市にやって来ました。 あつあつてっちゃんは広島を中心に展開されている天ぷら屋さんです。 日によってお勧めネタも変わり、一品サービスなんかがある場合も。 揚げたてを都度揚げでいただけるのは嬉しいですよね。…

買うと結構高い パリッパリの鶏皮せんべいを作ろう。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 スーパーでたまに見かけるパリッパリの鶏皮せんべいって美味しいです。 でもまあまあ高いんですよね。 ならば、作ってしまいましょう。 そんなに面倒ではないです。 鶏皮はなるべく肉のついていないものが良いです。 肉のついて…

クリームコロッケが旨い。後牛カツも。洋食居酒屋極楽とんぼ(とんぼ セブ)

まいど憶良(おくら)です。 大阪府は堺市にやって来ました。 洋食・居酒屋の極楽とんぼ。 どこぞのコメディアンのような名前です。 カウンターのみ10席程度の狭い店ですが、箸で切れる牛ヒレビフかつで有名な店だということです。 早速ビフかつを注文しよう…

鶏軟骨唐揚げを台湾っぽいテイストで食べる!3つの食感でビールも進みまくります。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 お肉屋さんでお肉がやたらとたっぷり付いたヤゲンナンコツ(かっぱナンコツともいいますね)を買ってきました。 折角なのでちょっと珍しい味付けで食べてみたいと思います。 ナンコツが見えないくらいお肉たっぷりです。 まず、…

自家製デミグラスソースが自慢。隠れた名店とんかつの新富士本店(しんふじほんてん)

まいど憶良(おくら)です。 大阪市は西成区にやって来ました。 ご近所で人気の洋食屋さんです。 知ってないとまず間違いなく入らないだろうなという外観で、ここを目指してこないとまず間違いなく通りがからない場所にあります。 こういう店に入れるという…

安いうなぎでも十分満足の仕上げに。 ふっくら鰻とパリッと鰻の二層うな丼 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 鰻を買ってきました。 安いうなぎですが、美味しく料理しましょう。 例のごとく、うなぎにお湯をぶっかけて、タレをすべて落とします。 これによりスーパーで売ってるうなぎの臭みを取るとともに、身をふっくらさせます。 水けを…

大阪にあるうどんの名店 白庵、しろあんかと思ったらびゃくあんだった。うどんは美味しゅうございます。

まいど憶良(おくら)です。 大阪市は淀川区にやって来ました。 駅でいうと阪急神崎川です。 大阪でも屈指の人気店だそうです。 行列に加わって店内へ。 店内に入ると渡されるメニューを見ながら待ちます。 天ぷらセットのひやひや(ひやうどんとひや出汁)9…

安く買える鶏レバーの臭みを徹底攻略。 鶏レバーとハツの塩焼き&タレ焼き簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 スーパーなどで安く売ってる鶏レバー。 ハートとレバーが一緒に入っているやつです。 今まではハートのみ食べたかったので敬遠していましたが、カツオのレバーを美味しく食べられたので鶏でも挑戦してみることにしました。 カツ…

176号線の「すごい飛魚だしラーメン」という、気になる看板のラーメンを食べてきました。だしと麺

まいど憶良(おくら)です。 兵庫県は西宮市にやって来ました。 三田市に向かう道の途中、「すごい飛魚(あご)だしラーメン」という目立つ看板。 気になっていた店です。 入り口横には製麺所が併設されているのかな。 飛魚だしそばと、鶏と鯛のそばが売りな…

厚切り牛タンをどうやって食べるか、料理しながら迷走し、行きついたのは玉ねぎ醤油ソース。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 こうやって見ると、厚切り牛タン好きだなぁ。 さて、今日はどうやって食べましょう。 厚切り牛タンには包丁を入れます。 どうやって食べようと冷蔵庫を探ると玉ねぎが。 一緒に焼いても良いのですが、ちょっとした思い付きが。 …

気軽に入れるてんぷら屋さん、天からてん 伊丹昆陽店(いたみこやてん)

まいど憶良(おくら)です。 兵庫県は伊丹市にやって来ました。 昆陽(こや)店です。なんと「こや」で漢字変換してくれません。 綺麗なお店です。 天丼天ぷら天からてんと、リズムの良い店名。 注文はタッチパネルで全部出来ます。 ごはんの盛り方、みそ汁…

オイスターと五香粉(ウーシャンフェン)香る手羽先唐揚げ、簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 手羽先の唐揚げですが、ちょっと変わったテイストで楽しみましょう。 まず手羽先を使う時に絶対やっておいて損がないのがこの関節脱臼処理。 折れ曲がった関節部分をぐりっと反対に曲げて、ぐりぐりっと回すと骨周りがほぐれてま…

兵庫で辛みそラーメンと言えば! 旨いラーメン ゆうや 三田スープ工房店

まいど憶良(おくら)です。 兵庫県は三田市にやって来ました。 名店といわれる旨いラーメンゆうやです。 店名に「旨い」とついているのは自信の表れ以外の何物でもないです。 ラーメンはほぼゴマ味噌ラーメンの一択。 私は胡麻味噌ラーメンのぴり辛、嫁さん…

火の入れ方がむつかしそうな厚切り牛タンステーキを焼こう。簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 牛タンステーキ用というお肉を買ってきました。 厚切りの牛タンは火が入りすぎると固い肉になっちゃいますし、 入らなかったら中がぐにゅぐにゅっとした食感になって美味しくならないですよね。 でもたまには薄切りでなくて厚切…

なかなかお目にかかれなくなった「あられ専門店」を発見! まるはちあられ

まいど憶良(おくら)です。 大阪市は天王寺区にやって来ました。 ここは大変珍しくなってしまったあられ専門店。 店内には色んなあられが並んでいます。 そーそー、昔はこんな一斗缶に入ったあられ、あったよなぁ。 あれこれ見ているうちに、たくさん買っち…

ささっと出来て安くておいしい。シマ腸焼きうどん 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 シマ腸ってパックで売ってるけど、まあまあのボリュームがあって持て余したりしません? そんな時はシマ腸をフライパンにぶちまけて、塩コショウを振って、 あらよっ、できあがりッ! てな感じで食べてもいいけれど、とても全部…

大阪日本橋に行くならここは食べておかないとね。ミニッツデリ

まいど憶良(おくら)です。 大阪は日本橋にやって来ました。 とつぜんですが、このオムライスと、 このハンバーグがメインのハンバーグ定食、いったいいくらだと思いますか。 この写真を見て「にやり」と笑ったのは日本橋通ですね。 日本橋はよく行くけど、…

冷凍肉を柔らかく手抜きで解凍。楽々カルピスープ丼 簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 昔食べたカルピ丼を思い出しまして、冷凍になっていたバラカルピを使って丼を作ろうと思いました。 ちなみに思い出したのはこれです。 いつものごとく、できるだけ手を抜いて、それっぽく作ってみましょう。 まず、めんどくさい…

元祖たこ焼き、会津屋のたこ焼きの素朴なお味。会津屋本店

まいど憶良(おくら)です。 長い間行きたいなぁと思いながらタイミングが合わなかった会津屋さんに行きました。 と、いうことで大阪市西成区は玉出にやって来ました。 たこ焼きの元祖というお店です。 店内で食べることもできます。 結構きれいな店内。 清…

鯛の冊を使った鯛の炊き込みご飯、簡単レシピ付き

まいど憶良(おくら)です。 鯛の冊を買ってきました。 そのまま刺身にしても良いのですがそれでは面白くないので炊き込みご飯にしましょう。 まずは包丁を入れます。 味が染みやすくなるんです。 ほぐしやすくもなりますしね。 付けタレは醤油、みりん、砂…