まいど憶良（おくら）です。
ウチでは割と頻繁に作る細巻きとキンパですが、どちらも美味しいんですよね。
今回はキンパに酢をいれると美味しいんじゃないかと作ってみることとしました。
ウチのキンパは塩は入れずに、
香味ペーストとチューブニンニク、ゴマ油で作ります。
そこへ寿司酢を作って扇風機で冷ましながらかき混ぜます。
そんなわけで年中扇風機は出しっぱなしです。
具はモヤシ、水菜、ほうれん草と、三種のナムルと、
タクアン、キムチ、甘辛に炒めた牛肉です。
酢、砂糖はいつもより控えめの量。
そして今回はお塩は抜きで作りました。
具が思ったより減ってません。
大体いつも余るんですよね。
巻いた寿司はいちいち切るたびに包丁を水で濡らしてから切ります。
するとキレイに切れますよ。
具が大体真中でなくて一直線になってしまってますが、私はこれを
羊の目巻きと呼んでます。 （嘘）
小さくて食べやすいこともあって、ウチではキンパ、細巻きすしは三合炊いても夜と次の日の朝で大体食べきってしまいます。
私も嫁も小食なんですが。
そうそう、ハイブリッド寿司ですが、仕上がりはキンパに酢が入ることによって更に軽く食べやすくなってます。
これをスタンダードにしようという感じではないものの、たまにはちょっとした変化球的に楽しめる一品になりました。
名前はハイブリッド寿司と、ハイブリッド巻きと、どっちがいいかなぁ。
