まいど憶良（おくら）です。 ご飯はちょっと深い皿の半分によそおい、対岸にキャベツの千切りを配置します。 カレーの壺などを使った辛めのカレーを真ん中に流し込んだらとんかつをキャベツの上に乗せて出来上がり。カツはスプーンで切ってから食べるのが味…

まいど憶良（おくら）です。 大阪は十三でのハシゴ酒です。 大衆酒場十三屋さんは常連さんに愛されている居酒屋という感じ。 ポテサラを食べるとその店の期待値がわかるといいます。 ひと手間が感じられる酒のあてがうれしい。 食感はとろとろ。 お刺身盛り…

まいど憶良（おくら）です。 大阪は十三にやってきました。 この日の目的はツイッターで滅茶苦茶興味があったタマちゃんとの昼呑み。 店に行ってる数もすごく、話も面白い。 うわさの酒のあて８０円。 コチュジャンっぽい甘辛さと干した大根のようなポリポリ…

ほうじ茶ロール まいど憶良（おくら）です。 西宮市は苦楽園にやってきました。 お店 お茶の子さいさいのもじりですね。 そんなに大きな店ではないですが、 大人気店なんです。 今回はほうじ茶ロールケーキとほうじ茶プリンを選びました。 ほうじ茶プリン プ…

まいど憶良です。 神戸市長田区の局地的ソウルフード、「そばめし」。 本場のそばめしの、旨さの秘密に迫ります。 local-prime.com

まいど憶良（おくら）です。 ヘルシーなのか、そうでないのかわかりにくいですが。 レンチンまたは重しを乗せて、または焼いて水を切った豆腐にベーコンを巻いて、 巻き終わりを下にして焼きます。 両面焦げ目がついたらガーリックパウダー、チーズを乗せて …

まいど憶良（おくら）です。 二度漬けお断りのフレーズで有名な大阪の串カツ。 でも二度漬けOKのお店もあるんです。 その納得の理由をご紹介します。www.hotpepper.jp

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮にやって来ました。 ローカルプライムの第二弾記事は、大阪スタイルとも広島スタイルとも違う ふわとろお好み焼きです。 ↓ 記事はこちら ↓

まいど憶良（おくら）です。 今回はレトルトを使って簡単に作れる麻婆焼きそば。 焼きそばの麺はごま油で香ばしく焼いておきます。 カリッとパリッと焼いておくと食感も楽しく食べられます。 麺を皿に移してから豆腐も焼きます。 これもしっかり焼き色を付け…

まいど憶良（おくら）です。 5分でできる簡単おつまみレシピです。 今回使うのはこれだけ。 あごちくわ（鳥取ではメチャポピュラー）ときゅうりです。 にんにくチューブ、みりん、醤油で味付けします。 きゅうりは切って ちくわに詰めます。 にんにくチュー…

まいど憶良（おくら）です。 アワビを楽しく食べたい。 食感、味を色々混ぜながら楽しめる一品を作りました。 アワビをさばいて身を半分おろし器ですりおろします。 後の半分は細かく叩いて、なめろう状態に。長芋もすりおろして混ぜ合わせます。 もう一匹の…

まいど憶良（おくら）です。 包丁の入れ方にこだわろうが、ダシにこだわろうが、何故か旨いチキンラーメン。私はこれほど下品な味なのに旨い物を他に知りません。 たまご以外を加えるのはチキンラーメン道に反するかもしれないですが、たっぷり目の胡椒をカ…

まいど憶良（おくら）です。 簡単で旨い！ あっという間にできるおつまみのレシピです。 ムカゴを洗って土を取ったら、皮付きのまま、マヨネーズ、バター、醤油をひとたらし。 ラップをして500wで２分レンジにかけます。はい、出来上がり。 ムカゴを見かけた…

まいど憶良（おくら）です。 チーズとちくわを買ってきました。 ちくわの中にチーズをひたすら詰めます。 後はじっくりと火を通して、 中のチーズなとろけるのを待ちます。 とろけたら、水溶き片栗粉をまとわせて 表面がカリッとしたら完成です。 糸引くチー…

まいど憶良（おくら）です。 今回はちょっと変わった豚玉をご紹介します。 実は、ほぼ上沼恵美子さんが紹介していたお好み焼きの作り方です。 お好み焼き粉は大さじ１に、水をシャバシャバ状態になるくらい加えます。 キャベツは千切りに。 一枚分くらい使い…

まいど憶良（おくら）です。 食感も楽しい鶏ハラミを食欲そそるガーリック味で炒めました。 プリッとした食感が良い鶏ハラミですが適度に隠し包丁を入れることでプツッと噛み切りやすくなります。 手前はスライスにんにく、奥はざく切りキャベツ。 真ん中は…

まいど憶良（おくら）です。 簡単でめちゃくちゃ旨い！ その理由は、マキシマムを使ってるから。 というくらい信頼のおける調味料です。 材料はほんのちょっと。 豚肉、ざく切りキャベツ、スライスニンニク二欠け分、そしてマキシマム。 ニンニクと隠し包丁…

まいど憶良（おくら）です。 岡山県は岡山市にやってきました。 海都（かいと）平井店はマリンポリスグループの回転寿司屋さんです。 このブログ「まいど憶良です」では、過去にしーじゃっくも紹介しましたね。 ちなみに海都は岡山の他、広島、島根、山口、…

まいど憶良（おくら）です。 鶏ハラミに軽く塩コショウし、レンチンした人参、スライスしたにんにくと一緒にオリーブオイルで炒めます。にんにくの香りが立ち、鶏ハラミに火が入ったら千切ったレタスを加えて更に炒めます。 レタスがしなっとしてきたらナン…

まいど憶良（おくら）です。 海鮮丼を作りました。 レシピと言うのもおこがましいカンタンさです。 中とろの冊を切り、甘エビは殻を剥きます しらすはパックを開けただけ。 ご飯は酢飯にしました。 後は好きなだけ乗せて、わさびと醤油で出来上がり 中とろの…

まいど憶良（おくら）です。兵庫県は西宮市にやってきました。 ラーメン牡丹です。 店内の様子。 可愛らしいイラストが壁やラーメン鉢などを賑やかしています。 テーブル上には胡椒、ラー油などと共に生卵もおいています。 サービスランチの中から お店のお…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやってきました。 この辺りはラーメン激戦区で行列のできるラーメン屋さんが、たくさんあるのですがここは行列の出来るうどんの人気店です。 外に並べられた椅子に座ってしばし、 備え付けのメニューを見ながら …

まいど憶良（おくら）です。 お子さんでも食べやすい、骨が口に入りにくいサンマの焼き方です。 サンマはクチバシの黄色い、銀色、青色の部分の色が鮮やかなもの、白目が透明で濁っていないものが新鮮です。 そして頭より背中のほうがぷっくりと膨らんでいる…

まいど憶良（おくら）です。 ご飯を作るのが面倒な時便利な、ササッと作れて満腹感もあり、しかも安いメニューです。 豚バラ４枚は食べやすい大きさにカット。 （奥は別メニューの鶏ハラミです） シャンタン（または鶏ガラスープの素）、 酒、みりん、うどん…

まいど憶良です。 作っておいたら何かと便利。 鮭は丁寧に身をほぐし、骨も取り除きます。 酒、みりん、バター、にんにくチューブと醤油を少々を加えたら フライパンは弱火から中火にし、ゆっくり火を入れます。 ご飯のトッピングやおにぎりの具、お茶漬け、…

まいど憶良（おくら）です。 パスタを作ろうと思ったけれど、具が何もなかった。 玉ねぎ、にんにく、牛乳、玉子のみ。 とりあえずにんにくをオリーブオイルで炒め、うっすら色が変わったら薄切り玉ねぎを投入。 卵、牛乳、鶏がらスープの素、コンソメをかき…

まいど憶良（おくら）です。 カツオのたたきと、それを使ってのカツオ丼を作りました。 カツオの刺し身用を強火のフライパンでざっと焼きめを入れます。 更にバーナーで強引に焼き目をつけます。中まで火を通さないように。皮面の脂を活性化させ、香ばしい香…

まいど憶良（おくら）です。 きゅうりのキューちゃんは、東海漬物のド定番お漬物。 今回はキューちゃん風お漬物と一緒に大根も漬けました。 食べやすい大きさに切ります。 手前はつけ汁用の生姜です。 大きめに切ったほうが食感が楽しめます。 塩をしてもん…

まいど憶良（おくら）です。 兵庫県は西宮市にやってきました。 アントレは地元の小学生に愛されているお肉屋さんです 普通に牛肉や 豚、チキンなども置いてます 焼肉のタレなども充実。 でも特筆すべきは揚げ物。 コロッケ、エビ、とんかつなど、揚げ物が人…

まいど憶良（おくら）です。 美味しい日本酒をさがして、また日本酒データベースに、なればいいなとアップします。 宮城 石巻 墨廼江酒造 使用米：五百万石 精米歩合：60％ アルコール度：16% 日本酒度：+3 酸度 ：1.8 参考価格 720ml 1500円 くどくない甘み…